Torta morbidissima allo yogurt

 

🍰 Torta morbidissima allo yogurt: leggera come una nuvola e facilissima da fare

Non posso mangiare dolci tutti i giorni… ma questa torta allo yogurt sì: è leggera, sazia e senza burro e ha solo 160 kcal! 😍

Una torta così soffice che sembra sciogliersi in bocca. È la classica ricetta che nasce per caso, ma poi diventa quella che rifai mille volte. Leggera, profumata al limone 🍋 e con una consistenza quasi “fluffosa”, questa torta allo yogurt si prepara con pochi ingredienti semplici, senza burro e senza olio. Perfetta per la colazione o per una merenda leggera, ma anche come base per dolci farciti. La cottura a bagnomaria è il suo segreto: regala una morbidezza irresistibile e mantiene l’interno umido e vellutato.

⏱️ Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 8
Calorie: circa 160 kcal a fetta

🛒 Ingredienti

• 3 uova medie 🥚
• 240 g di yogurt bianco naturale (anche greco 0%) 🥄
• 5 cucchiai di eritritolo o zucchero di canna
• 1 pizzico di sale 🧂
• Zucchero a velo per decorare
• 3 cucchiai di farina tipo 1 (in alternativa 00)
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato 🍋
• 1 cucchiaino scarso di succo di limone

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparate il composto allo yogurt:
Separate con cura gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente unite i tuorli con lo yogurt, la farina e l’amido setacciati. Aggiungete la scorza di limone e il cucchiaino di succo, poi mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

2. Montate gli albumi:
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con lo zucchero (o eritritolo) e un pizzico di sale, finché diventano bianchi e lucidi.

3. Unite i due composti:
Incorporate delicatamente gli albumi al composto di yogurt, mescolando a mano dal basso verso l’alto per non smontare il volume.

4. Cuocete a bagnomaria:
Rivestite con carta forno una tortiera da 20–22 cm di diametro, versatevi l’impasto e sistematela dentro una teglia più grande riempita d’acqua fino a metà altezza. Cuocete in forno statico a 150°C per 30 minuti, poi abbassate a 140°C per altri 30 minuti.

5. Raffreddamento e decorazione:
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolverate con zucchero a velo e servite.

💡 Consiglio

Per un gusto più intenso potete aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o sostituire lo yogurt bianco con yogurt al limone o alla vaniglia. Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, sempre morbidissima. 😍

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti della torta allo yogurt?
Gli ingredienti sono: 3 uova medie, 240 g di yogurt bianco naturale, 3 cucchiai di farina tipo 1, 1 cucchiaino di amido di mais, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino scarso di succo di limone, 5 cucchiai di eritritolo o zucchero di canna, 1 pizzico di sale e zucchero a velo per decorare.

Quanto tempo ci vuole per preparare e cuocere la torta allo yogurt?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 60 minuti, per un tempo totale di 1 ora e 15 minuti.

Qual è il segreto della morbidezza della torta allo yogurt?
Il segreto della morbidezza della torta allo yogurt è la cottura a bagnomaria, che mantiene l’interno umido e vellutato. 💛

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