🍎 Torta di Mele a Fette: il Dolce da Festa più Buono, Morbido e Facile da Servire
La torta di mele a fette, conosciuta anche come apple slab pie, è uno di quei dolci che incarnano tutto ciò che amiamo della pasticceria casalinga: profumo di frutta fresca, crosta burrosa, ripieno succoso e la possibilità di servire tante persone senza fatica. Immagina una grande torta di mele cotta in una teglia piatta, tagliata a quadrotti perfetti, ognuno pieno di mele morbide e spezie profumate. Una vera meraviglia, perfetta per feste, compleanni, buffet e merende affollate.
È più semplice di una classica apple pie, perché la lavorazione è più pratica e il formato rettangolare la rende più veloce da assemblare, cuocere e servire. È anche più generosa: da una sola teglia ottieni molte più porzioni rispetto alla tradizionale torta rotonda.
Questa ricetta è un tripudio di mele, una crosta croccante e burrosa e un cuore morbido ricco di cannella. Prepararla è quasi un rito: impastare il burro freddo con la farina, tuffare le mele nelle spezie, coprire con la crosta e osservare il ripieno che cuoce e ribolle attraverso le fessure. E quando la sforni… la cucina profuma di casa, come nelle migliori tradizioni.
Vediamo insieme come preparare questa meraviglia.
💛 Perché amerai questa torta di mele a fette
Prima di entrare nel vivo della ricetta, ecco perché questa torta diventerà una delle tue preferite:
⭐ Perfetta per le feste
Si taglia facilmente, si trasporta senza problemi, dura giorni ed è sempre buonissima.
⭐ Un ripieno abbondante e succoso
Le mele restano morbide ma non si disfano, grazie al taglio regolare e alle spezie bilanciate.
⭐ Una crosta burrosa che resta croccante
Tre panetti di burro freddo regalano una consistenza friabile e irresistibile.
⭐ Facile da servire
Basta tagliarla in quadrotti e distribuirla.
⭐ Una ricetta che non passa mai di moda
Da gustare tiepida, con gelato o zucchero a velo.
📝 Ingredienti
Per la base
3 e 3/4 tazze (470 g) di farina
1 e 1/2 cucchiai di zucchero
1 e 1/2 cucchiaini di sale
3 panetti di burro freddissimo (340 g ciascuno), a cubetti
3/4 tazza di acqua ghiacciata
Per il ripieno di mele
3,5–4 libbre di mele (circa 10 tazze), sbucciate e a cubetti da 1,5 cm
Una spruzzata di succo di limone
2/3–3/4 tazza di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/4 cucchiaino di pimento
1 pizzico di sale
Per la finitura
2 cucchiai di panna da montare
oppure 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
👩🍳 Come Preparare la Torta di Mele a Fette
Sembra lunga, ma è semplicissima: si divide tutto in tre fasi — impasto, ripieno, assemblaggio.
1. Preparare l’impasto (la crosta burrosa perfetta)
1.1 Mescola gli ingredienti secchi
Unisci farina, zucchero e sale.
1.2 Incorpora il burro freddo
Aggiungi i cubetti e lavorali rapidamente: devono rimanere pezzi visibili.
1.3 Aggiungi l’acqua ghiacciata
Versa prima metà dell’acqua, poi aggiungi poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
1.4 Dividi e raffredda
Forma due rettangoli, uno più grande e uno più piccolo, avvolgi in pellicola e lascia 2 ore in frigo.
2. Preparare il Ripieno di Mele
2.1 Taglia e condisci le mele
Con succo di limone.
2.2 Prepara il mix di zucchero e spezie
Mescola zucchero, amido, cannella, noce moscata, pimento e sale. Cospargi sulle mele e mescola.
3. Assemblaggio della Torta
3.1 Preriscalda il forno a 190°C.
3.2 Prepara la teglia
Teglia 25×38 cm rivestita di carta forno.
3.3 Stendi la base
Rettangolo 45×33 cm, mettilo nella teglia e fai aderire bene.
3.4 Stendi la copertura
Rettangolo 40×28 cm.
3.5 Versa il ripieno
Distribuisci bene le mele e i succhi.
3.6 Aggiungi la copertura
Copri e sigilla i bordi.
3.7 Lucidatura
Spennella con panna o uovo.
3.8 Tagli per il vapore
Fai piccoli tagli con un coltello.
3.9 Cottura
40–45 minuti finché dorata.
4. Raffreddamento
Lascia raffreddare 45 minuti per tagliare quadrotti perfetti.
💡 Consigli per una torta perfetta
👉 Usa mele diverse
👉 Burro freddo sempre
👉 Aggiungi fiocchetti di burro sulle mele
👉 Zucchero di canna sopra per un effetto rustico
👉 Gelato alla vaniglia per un tocco americano
🍏 Varianti golose
• Con crumble
• Versione caramellata
• Versione light con eritritolo
🍰 Conclusione
La torta di mele a fette è un dessert straordinario nella sua semplicità: una grande torta rustica, profumata e generosa, perfetta per ogni occasione. Un dolce che sa di casa, tradizione, mele calde e burro. Una torta che mette tutti di buon umore.
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