🍅 Il Trucchetto che Fanno le Nonne per un Sugo Perfetto ✨
C’è un errore molto comune quando si prepara il sugo di pomodoro: si lascia che diventi troppo acido e acquoso. Capita spesso, soprattutto usando passata o pelati in scatola.
Ma non preoccuparti: esiste un trucco semplicissimo per ottenere un sugo sempre dolce, corposo e digeribile, proprio come quello che preparavano le nonne 😍
L’acidità del pomodoro può infatti risultare pesante per lo stomaco e rovinare il gusto del piatto. Ma con pochi accorgimenti puoi migliorare gusto e consistenza in pochi minuti.
1. Elimina Buccia e Semi
Se usi pomodori freschi, sbollentali qualche secondo, rimuovi buccia e semi e poi prepara la salsa.
Sono proprio buccia e semini la parte più acida!
2. Usa Pomodori più Dolci (come i Datterini) 🍯
I datterini sono naturalmente dolci e hanno una bassa acidità.
Perfetti per un sugo fresco, veloce e super saporito.
3. Cuoci Meno i Pomodori
Non tutti lo sanno: più cuoce il pomodoro, più diventa acido.
Se prepari un sugo veloce, aggiungi i pomodori solo alla fine e cuoci pochi minuti.
4. Il Rimedio della Nonna: il Bicarbonato ✨
È il trucco più famoso e funziona davvero!
Aggiungi un pizzichino di bicarbonato (meno di ¼ di cucchiaino) mentre il sugo cuoce.
Se vedi comparire piccole bollicine in superficie significa che sta funzionando:
l’acidità si sta neutralizzando.
5. Patata o Carota nella Salsa 🥕🥔
Funziona solo con la passata.
Metti mezza patata o mezza carota a bollire nel sugo:
assorbiranno l’acidità e renderanno il condimento più dolce e rotondo, senza alterare il sapore.
6. Un Goccio di Brodo Vegetale 🥣
Se il sugo risulta troppo forte, aggiungi mezzo bicchiere di brodo vegetale.
Equilibra il sapore e lo rende più ricco.
7. Correggi il Sapore (Zucchero, Latte o Panna)
Questo trucco non elimina l'acidità, ma la maschera:
- mezzo cucchiaino di zucchero → gusto più morbido e leggermente agrodolce
- un cucchiaino di latte o panna → sugo più cremoso e vellutato
E sì… nella ricetta tradizionale del ragù bolognese il latte c’è davvero! 😉
❤️ CONCLUSIONE
Il segreto per un sugo perfetto non è solo scegliere ingredienti buoni, ma saper bilanciare l’acidità del pomodoro.
Con questi semplici accorgimenti avrai sempre un sugo dolce, profumato, corposo e leggero da digerire.
Proprio come quello della nonna ❤️🍅
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