Teneroni Vegan

 

🌱 Teneroni Vegan – Senza carne, senza uova, ma con tutto il gusto!

Solo 3 ingredienti e zero carne: con questi teneroni vegan risolvo pranzo e cena in un attimo, è la ricetta più veloce e buona della settimana!

Da bambina adoravo i classici teneroni. Erano quella cena “facile” che compariva all’improvviso quando la mamma non sapeva cosa cucinare: tondi, morbidi e sempre uguali, ma in qualche modo confortanti. Oggi che cerco di mangiare in modo un po’ più consapevole (e onestamente anche più leggero), ho provato a rifarli in versione vegan, e devo dire che il risultato mi ha stupita.

Questi teneroni non hanno carne, non hanno uova, eppure sono morbidi, saporiti e incredibilmente semplici da fare. Bastano tre ingredienti veri — quelli che hai quasi sempre in dispensa — e in pochi minuti ti risolvono pranzo o cena. Li preparo quando torno tardi e non ho voglia di stare ai fornelli: un barattolo di fagioli rossi, un po’ di pangrattato, un goccio d’olio e via! In meno di dieci minuti sono in padella, pronti da servire con una bella insalata o un contorno di verdure grigliate.

⏱ Tempi

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 6–8 minuti
• Totale: circa 15 minuti
• Porzioni: 4 teneroni grandi (o 6 piccoli)
• Calorie: circa 120 kcal a porzione

🥄 Ingredienti

• 1 barattolo di fagioli rossi (circa 240 g sgocciolati)
• 4–5 cucchiai di pangrattato
• 20 ml di olio extravergine d’oliva (oppure olio di semi per un gusto più neutro)
• Facoltativo: paprika, curry, aglio in polvere, pepe nero, un pizzico di sale

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la base

Scola i fagioli rossi dal liquido di conservazione e sciacquali sotto l’acqua corrente. Tamponali leggermente con carta da cucina per asciugarli: così l’impasto verrà più compatto.

2️⃣ Frulla gli ingredienti

Versa i fagioli in un mixer insieme all’olio. Frulla finché ottieni una crema densa e uniforme, simile a un purè rustico.

3️⃣ Aggiungi il pangrattato

Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora il pangrattato poco alla volta. Mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani: l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi ancora un cucchiaio di pangrattato.

4️⃣ Forma i teneroni

Prendi un po’ d’impasto, forma delle palline e schiacciale con le mani fino a creare dischi alti circa un centimetro. Puoi farli tondi come quelli classici — o dare forme divertenti per i bambini. 💛

5️⃣ Cottura

Scalda una padella antiaderente e spennella un filo d’olio. Cuoci i teneroni 3–4 minuti per lato, finché diventano dorati e leggermente croccanti fuori ma morbidi dentro.

6️⃣ Servili subito

Io li accompagno con una crema di verdure o con ketchup fatto in casa. Caldi sono irresistibili, ma anche freddi — nel panino o in un’insalata — sono buonissimi. 🥗✨

💚 Perché fanno bene

I fagioli rossi sono un’ottima fonte di:

• proteine vegetali
• fibre
• ferro

Il pangrattato dà struttura senza appesantire, mentre l’olio extravergine aggiunge grassi buoni amici del cuore. È un piatto completo, economico e leggero, che ti lascia sazio senza appesantire: perfetto per chi vuole mangiare sano ma senza complicazioni.

Io li chiamo i miei “teneroni salva-cena”: in 15 minuti hai un piatto che mette d’accordo tutti, anche chi pensa che il vegan sia noioso. E con un contorno colorato… nessuno sentirà la mancanza della carne! 🌈🥰

❓ Domande Frequenti

Cosa sono i teneroni vegan?
Sono un'alternativa vegetale ai classici teneroni di carne, preparati con fagioli rossi, pangrattato e olio.

Quali sono gli ingredienti principali?
Fagioli rossi, pangrattato e olio extravergine d'oliva.

Perché sono un piatto salutare?
Perché sono ricchi di fibre, proteine vegetali e grassi buoni, con pochissimi ingredienti e zero carne.