questa zuppa di broccoli e carote mi fa sentire subito meglio

 

🥦 Zuppa di broccoli, carote e patate – cremosa, leggera e piena di gusto

Quando mi sento giù o raffreddata preparo questa zuppa di broccoli e carote, mi fa sentire subito meglio (con solo 180 kcal) 😍

Una di quelle zuppe “buone per l’anima” 💛: calda, profumata e perfetta per le giornate fredde. È la mia versione con broccoli al posto delle zucchine, e ti assicuro che il risultato è anche più saporito. Si prepara in poco tempo, è super leggera e ricchissima di fibre, vitamine e comfort. 🍲✨

⏱ Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 30 minuti
Porzioni: 3–4
Calorie: circa 180 kcal a porzione (senza crostini né panna)

🥕 Ingredienti

500–600 ml di acqua o brodo vegetale leggero

1 broccolo grande (solo le cimette)

2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini

1 carota media, sbucciata e grattugiata

1 cipolla tritata

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe nero q.b.

Paprika dolce q.b. (facoltativa, ma dà un profumo fantastico)

Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino o prezzemolo)

Un filo di panna vegetale o yogurt greco per servire

Pane integrale a cubetti per i crostini

👩‍🍳 Preparazione

– Prepara le verdure 🥦🥔
Taglia i broccoli a cimette, le patate a dadini e grattugia la carota. Trita finemente la cipolla.

– Fai il soffritto leggero 🍳
In una pentola capiente scalda un cucchiaio d’olio extravergine. Aggiungi la cipolla e la carota, mescola e lascia soffriggere dolcemente per 2–3 minuti.

– Aggiungi patate e broccoli 🥣
Unisci le patate, poi i broccoli e copri con acqua o brodo vegetale. Aggiusta di sale, chiudi con il coperchio e cuoci 15–20 minuti.

– Prepara i crostini (mentre la zuppa cuoce) 🥖🔥
Taglia il pane a cubetti, aggiungi olio, paprika, erbe aromatiche e sale. Inforna a 180°C per 10–12 minuti.

– Frulla la zuppa 🤗
Frulla tutto con mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata. Per una consistenza rustica, frulla solo metà.

– Servi e gusta 😋
Versa nei piatti, aggiungi panna o yogurt, prezzemolo e crostini caldi.

💡 Consiglio

Puoi arricchirla con un cucchiaino di curcuma o zenzero fresco grattugiato per un effetto anti-infiammatorio e digestivo 🌿.

Si conserva in frigo per 2–3 giorni ed è ancora più buona il giorno dopo 💚.

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali?
Broccolo, patate, carota, cipolla, olio extravergine, sale, pepe, paprika, erbe aromatiche, panna vegetale o yogurt, pane integrale.

Quanto tempo ci vuole?
10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura.

Come arricchirla per un effetto anti-infiammatorio?
Aggiungi curcuma o zenzero fresco grattugiato.