Involtini di melanzane con pollo e peperoni

 

Involtini di melanzane con pollo e peperoni 🍆🐔🌈

Un secondo leggero, colorato e pieno di sapore

Il trucco per involtini di melanzane perfetti: ripieni di pollo e peperoni, filanti dentro e dorati fuori (senza FRIGGERE niente!) 😍

Un piatto semplice ma dal profumo irresistibile: gli involtini di melanzane con ripieno di pollo e peperoni sono una di quelle ricette che riescono sempre, perfette per una cena gustosa e sana. Le melanzane diventano morbide e dorate, mentre il ripieno di pollo e verdure si trasforma in una farcitura cremosa e ricca di colore.

Un secondo completo e genuino, ideale per chi vuole mangiare leggero senza rinunciare al gusto.

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⏱️ Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Cottura: 35 minuti
• Totale: circa 1 ora
• Porzioni: 4
• Calorie: circa 280 kcal a porzione

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🛒 Ingredienti

• 350 g di filetto di pollo
• 2 melanzane medie
• 1 peperone dolce (giallo o rosso), tagliato a dadini 🌶️
• 1 cipolla piccola tritata
• 150 g di formaggio light grattugiato (galbanino o simile)
• 15 pomodorini tagliati a metà 🍅
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
• Timo q.b.
• Sale e pepe q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara le melanzane
Lava e spunta le melanzane, poi tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza o a rondelle larghe. Disponile su un tagliere, salale leggermente e lasciale riposare per 10 minuti. Tamponale, poi sistemale su una teglia con carta forno e spennella con un filo d’olio.

2. Prima cottura
Cospargi con un pizzico di sale, pepe e un po’ di formaggio. Inforna a 200°C per 20 minuti. Lascia raffreddare.

3. Prepara il ripieno
Soffriggi cipolla e peperone. Aggiungi il pollo a pezzetti, sale, pepe e timo. Cuoci 10 min. Aggiungi pomodorini e aglio, copri e cuoci altri 10 min. Lascia intiepidire.

4. Farcisci e arrotola
Metti il ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotola con delicatezza.

5. Ultima cottura
Disponi in teglia, spennella con poco olio e spolvera con formaggio. Inforna a 180°C per 5–10 minuti.

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💡 Consigli

• Puoi sostituire il pollo con tacchino o tonno al naturale.
• Aggiungi pangrattato integrale sopra per una crosticina più croccante.
• Si conservano in frigo per 1–2 giorni.

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❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti?
Pollo, melanzane, peperone, cipolla, formaggio light, pomodorini, aglio, olio, timo, sale e pepe.

Quanto tempo serve?
Totale circa 1 ora.

Come si conservano?
In frigo 1–2 giorni, riscaldare in forno o padella.

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