Il mio gulash da giornata fredda

 

🍲 Il mio gulash “da giornata fredda”: nutriente, speziato e cremoso

Quando fuori fa freddo, io mi cucino questo: il gulash, un piatto ricco, nutriente e sazia senza appesantire (è una bomba di sapore!) ❄️

Ci sono ricette che non preparo spesso… ma quando lo faccio, mi chiedo perché non le cucino più di frequente. Il gulash è una di quelle. Mi ricorda le domeniche fredde, con quel silenzio tipico dell’inverno e la cucina che si riempie di profumi caldi: cipolla, paprika, carne che cuoce piano piano.

La prima volta che l’ho fatto da sola ho pensato: “Oddio, troppe cipolle!”. E invece sono proprio loro a trasformare questo spezzatino in qualcosa di cremoso, avvolgente, quasi “di una volta”. È un piatto completo, ricco, che sazia tantissimo senza bisogno di mille contorni. E sì… ci vuole tempo, ma è quel tempo che cuoce mentre tu fai altro. E intanto la casa profuma di comfort.

⏱️ Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 2 ore – 2 ore e mezza
• Totale: circa 2 ore e 40 minuti

🍽️ Porzioni

4 persone abbondanti

🔥 Calorie

Circa 430 kcal a porzione (dipende dalla quantità di patate e carne)

🛒 Ingredienti

• 700 g spalla di manzo
• 4-5 cipolle grandi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 manciata di semi di cumino
• 20 g paprika dolce
• 10 g paprika piccante (o meno, se preferisci)
• 2 pomodori ramati
• 2 peperoni (giallo + verde)
• 3 carote
• 4 patate medie
• Foglie di alloro
• Sale e pepe
• Olio di semi (o evo se preferisci)
• Acqua q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. La base del gulash: la cipolla (tanta!)
   Trita le cipolle molto finemente. Metti tutto in una pentola capiente con un filo d’olio e lasciale andare piano piano, finché diventano morbide e leggermente dorate. Qui inizia già il profumo serio.
2. Prepara la carne
   Taglia la spalla di manzo a cubi grandi (3-4 cm). Non farli troppo piccoli: devono cuocere a lungo senza sfaldarsi.
3. Spezie e rosolatura
   Aggiungi alla cipolla la paprika dolce e quella piccante, mescola bene e lascia tostare un attimo. Poi unisci la carne, aggiungi sale e pepe e falla rosolare per 5-6 minuti.
4. Verdure e aromi
   Aggiungi aglio tritato, semi di cumino, pomodori a pezzi e peperoni tagliati grossi. Mescola tutto: deve sembrare una grande zuppa colorata.
5. Cottura lunga (la magia!)
   Copri con acqua, aggiungi qualche foglia di alloro e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 1 ora e mezza.
6. Aggiungi patate e carote
   Taglia patate e carote a pezzi grandi e versale nella pentola. Cuoci ancora 20–40 minuti, finché tutto diventa morbido, cremoso e “legato”.
7. Riposo e servizio
   Spegni e lascia riposare 10 minuti. Servilo caldo, magari con pane tostato… o anche da solo, che è già un piatto completo.

Il gulash è quel piatto che ti accoglie. Spezie calde, carne tenerissima, verdure morbide… e una consistenza densa e confortante. Ogni volta che lo rifaccio, mi ricordo perché questa ricetta è considerata un “classico caldo” in mezzo mondo. 🌍

❓ Domande Frequenti

• Quanto tempo ci vuole per preparare il gulash?
  Preparazione: 20 minuti, cottura: 2-2,5 ore, totale: circa 2 ore e 40 minuti.
• Quali sono gli ingredienti principali?
  Spalla di manzo, cipolle, aglio, semi di cumino, paprika, pomodori, peperoni, carote, patate, alloro, sale, pepe, olio e acqua.
• Per quante persone?
  4 persone abbondanti.