Ho sostituito la carne con i fagioli

 

🍲 Ho sostituito la carne con i fagioli ed è nata la versione vegana del gulash che tutti mi chiedono la ricetta

Altro che spezzatino! Questa zuppa di fagioli è così buona che nessuno rimpiange la carne: economica, ricca di proteine e senza sensi di colpa! 🌱✨

Il gulash è un piatto tradizionale della cucina ungherese, famoso per i suoi profumi speziati e il suo sapore avvolgente. In questa versione vegana, al posto della carne troviamo i fagioli rossi, che sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre.

L’aggiunta di peperoni, patate e spezie crea un piatto equilibrato, sostanzioso e leggero, perfetto per una cena completa e nutriente. 🍛

Con pochi ingredienti e una sola pentola si ottiene un piatto che fa subito pensare a casa e convivialità: servitelo fumante con pane rustico, crostini integrali o riso basmati. 🍞🍚

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⏱️ Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Tempo totale: circa 40 minuti

🔥 Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 280 Kcal

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📝 Ingredienti (per 2–3 persone)

• 400 ml di brodo vegetale
• 1 lattina di fagioli rossi (circa 240 g sgocciolati)
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo) tagliati a dadini
• 2 patate medie sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di maggiorana secca
• ½ cucchiaino di cumino (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Preparare il soffritto

In una pentola capiente versate l’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio e lasciate soffriggere a fiamma media finché saranno morbidi e dorati.

2️⃣ Unire le verdure

Aggiungete i peperoni a dadini e le patate. Mescolate bene e lasciate rosolare per circa 5 minuti.

3️⃣ Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie

Unite il concentrato di pomodoro e mescolate. Aggiungete paprika affumicata, maggiorana, pepe e cumino se lo gradite.

4️⃣ Versare il brodo

Coprite con 400 ml di brodo vegetale caldo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.

5️⃣ Aggiungere i fagioli

Aggiungete i fagioli scolati e risciacquati. Fate sobbollire per altri 10 minuti finché le patate sono morbide e la consistenza è densa e cremosa.

6️⃣ Servire

Spegnete il fuoco, aggiungete prezzemolo fresco e servite caldo. 🍲

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💡 Consigli utili

• Per una consistenza più densa, schiacciate qualche patata o fagiolo in cottura.
• Ottimo con pane integrale tostato o yogurt vegetale. 🥣
• Si conserva 2–3 giorni in frigo ed è ancora più buono il giorno dopo!

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❓ Domande Frequenti

Cos’è il gulash vegano?
È la versione vegetale del piatto ungherese, dove la carne viene sostituita con fagioli rossi ricchi di proteine e fibre.

Quali sono gli ingredienti principali?
Fagioli rossi, peperoni, patate, cipolla, aglio, paprika affumicata, maggiorana, concentrato di pomodoro, brodo vegetale, cumino.

Come si conserva?
In frigorifero 2–3 giorni. Il giorno dopo è ancora più saporito.

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