Chiffon Cake

 

🎂 Chiffon Cake: La Torta Soffice Come una Nuvola!

Preparare la Chiffon Cake è un’esperienza magica. Non contiene burro, ma l’impiego di olio vegetale e una montata di albumi a neve ferma la rendono incredibilmente alta e morbida. Il segreto è avere pazienza e seguire attentamente ogni passaggio. Preparati a ricevere un’ondata di “like” per questo capolavoro! 😍

✨ Ingredienti per un Impasto Perfetto (Stampo da 24 cm)

Per ottenere una torta altissima e spettacolare, avrai bisogno di ingredienti di alta qualità, tutti a temperatura ambiente (eccetto gli albumi che andrebbero montati meglio se freddi, ma seguiamo la ricetta classica):

• 🥚 6 uova grandi (a temperatura ambiente, poi separi i tuorli dagli albumi)
• 🌾 285 g di farina 00 setacciata
• 🍬 300 g di zucchero semolato (puoi ridurlo fino a 270 g per un gusto meno dolce)
• 🫙 120 ml di olio di semi di girasole o mais
• 💧 200 ml di acqua a temperatura ambiente
• 🎂 1 bustina (16 g) di lievito per dolci
• 🧁 1 cucchiaino (8 g) di cremor tartaro
• 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone e/o 1 arancia, oppure vaniglia
• 🧂 1 pizzico di sale

🥄 Strumenti Essenziali

• Stampo da Chiffon Cake da 24 cm (NON imburrare!)
• Fruste elettriche o planetaria
• 3 ciotole
• Spatola in silicone

👩‍🍳 Procedimento

Fase 1: Preparazione delle Polveri e del Composto Liquido

1. In una ciotola grande setaccia farina, lievito e sale. Aggiungi 200 g di zucchero e mescola.
2. Separa i tuorli dagli albumi.
3. Ai tuorli aggiungi olio, acqua e aromi e mescola.
4. Unisci composto liquido e polveri fino a ottenere una crema liscia.

Fase 2: Montata degli Albumi

1. Preriscalda il forno statico a 160°C.
2. Monta gli albumi con il cremor tartaro.
3. Quando sono quasi montati aggiungi il resto dello zucchero.

Fase 3: Unione e Cottura

1. Unisci una parte degli albumi nell’impasto per ammorbidirlo.
2. Aggiungi i restanti albumi con movimenti dal basso verso l’alto.
3. Versa nello stampo NON unto.
4. Cuoci a 160°C per 50–60 minuti.
5. Fai prova stecchino solo dopo 45 minuti.

Fase 4: Raffreddamento Capovolto

• Capovolgi subito lo stampo sui piedini.
• Lascia raffreddare completamente (minimo 2 ore).
• Stacca delicatamente con un coltello solo quando è fredda.

💡 Consigli da Chef

• Usa SOLO stampo apposito o carta forno (non imburrare!)
• Il cremor tartaro è fondamentale
• Mescolare troppo = torta che si affloscia ❌

😋 Buona preparazione! La tua Chiffon Cake conquisterà tutti!