Blanquette di Salmone

 

🐟 Blanquette di Salmone: un piatto succulento e cremoso

La blanquette di salmone è un classico intramontabile della cucina francese e non solo. Questo piatto combina il salmone ricco e saporito con verdure delicate e una salsa cremosa irresistibile. Perfetto per una cena elegante o un pasto in famiglia, la blanquette di salmone è una scelta raffinata che unisce gusto, leggerezza e comfort in un unico piatto.

In questa guida dettagliata ti mostrerò passo dopo passo come preparare una blanquette di salmone succulenta, con suggerimenti per ottenere il massimo sapore e qualche variante per personalizzare il piatto.

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🛒 Ingredienti per la blanquette di salmone

• 4 bistecche di salmone di ottima qualità
• 60 g di burro
• 3 carote
• 30 cl di brodo vegetale
• 2 porri bianchi, affettati sottilmente
• 40 cl di panna fresca
• 1 scalogno
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di senape
• Sale e pepe q.b.

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🔪 Procedimento passo passo

1️⃣ Preparazione del salmone

Taglia i filetti di salmone a cubetti per una cottura uniforme e sapori omogenei.

2️⃣ Preparazione delle verdure

1. Pulisci e sbuccia le carote, tagliale a fettine sottili e lessale per circa 20 minuti fino a consistenza morbida ma leggermente croccante.
2. Affetta i bianchi di porro e lessali per 5 minuti.

Queste verdure manterranno colore, sapore e consistenza perfetta.

3️⃣ Rosolatura di salmone e verdure

1. In una padella, sciogli 1/3 del burro.
2. Aggiungi lo scalogno tritato, i porri e le carote.
3. Unisci i cubetti di salmone e mescola fino a doratura uniforme.

4️⃣ Preparazione della salsa cremosa

1. Sciogli il burro restante in un pentolino.
2. Aggiungi la farina, mescolando continuamente per creare un roux leggero.
3. Versa gradualmente il brodo vegetale, continuando a mescolare per evitare grumi.
4. Una volta incorporato il brodo, unisci panna fresca e senape.

5️⃣ Combinazione finale

Aggiungi il salmone e le verdure rosolate alla salsa cremosa, mescolando delicatamente. Aggiungi succo di limone e prezzemolo tritato.

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🍽️ Consigli per una blanquette perfetta

• Salmone fresco: scegli qualità per morbidezza e sapore.
• Taglio uniforme: cubetti di salmone e verdure cuociono allo stesso modo.
• Non far bollire la panna: evita che la salsa impazzisca.
• Regolazione dei sapori: aggiusta sale, pepe e limone a fine cottura.

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✨ Varianti della blanquette di salmone

• Versione light: sostituisci la panna con yogurt greco o latte di cocco.
• Con verdure extra: aggiungi zucchine, piselli o patate.
• Speziata: un pizzico di curry o paprika affumicata.
• Profumata: aggiungi aneto o timo per freschezza.

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❓ Domande Frequenti (FAQ)

• Posso prepararla in anticipo? Sì, conserva in frigo per 24 ore e riscalda delicatamente.
• Si può congelare? Congela salmone e verdure separati dalla salsa.
• Con cosa servire? Riso bianco, patate al vapore o purè, pane croccante.
• Come evitare che il salmone diventi secco? Aggiungilo verso la fine della preparazione della salsa.

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💡 Perché amerai questa ricetta

• Cremosa e succulenta: panna e senape rendono il piatto avvolgente.
• Versatile: personalizzabile a piacere.
• Elegante e raffinata: perfetta per pranzi speciali.
• Equilibrata: salmone ricco di omega-3 e verdure nutrienti.

Con questa blanquette di salmone porterai in tavola un piatto elegante e confortante, perfetto per ogni occasione. Buon appetito! 🐟🍽️

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