🫒 Spezzatino di Pollo con Olive: Tenero, Profumato e Pieno di Gusto 🍗✨
Hai mai provato lo spezzatino di pollo con olive? È uno di quei piatti che profumano di casa, di domeniche in famiglia e di cucina genuina. Una ricetta semplice, rustica e piena di sapore mediterraneo, che conquista con il suo sughetto profumato e la carne tenerissima.
In questa versione scoprirai tutti i passaggi per prepararlo alla perfezione, con tanti consigli e varianti per adattarlo ai tuoi gusti o a ciò che hai in dispensa.
💬 Hai mai provato questo piatto? Qual è il tuo modo preferito di gustare lo spezzatino di pollo? Scrivilo nei commenti! 👇
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di petto di pollo (oppure sovracosce disossate, più saporite)
- 150 g di olive (nere o verdi, secondo il gusto)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla media
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 200 ml di brodo vegetale o acqua calda
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino o alloro (facoltativo per aromatizzare)
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara gli ingredienti
Taglia il pollo a bocconcini regolari, non troppo piccoli, per evitare che si asciughino in cottura. Tienili da parte. Lava le verdure, poi trita finemente cipolla, carota e sedano: saranno la base del tuo soffritto profumato, fondamentale per dare gusto al piatto.
2️⃣ Prepara il soffritto
In una casseruola capiente, scalda due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi il trito di verdure e lascialo soffriggere a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando spesso. Il segreto è non farle bruciare: devono solo diventare morbide e leggermente dorate.
3️⃣ Rosola il pollo
Aggiungi i bocconcini di pollo al soffritto e alza leggermente la fiamma. Falli rosolare da tutti i lati finché saranno dorati: questa fase è essenziale per sigillare i succhi della carne e renderla tenera dentro ma gustosa fuori.
4️⃣ Sfuma con il vino bianco
Versa mezzo bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto. Il vino aggiunge un tocco aromatico e aiuta a creare un fondo di cottura ricco di sapore.
5️⃣ Aggiungi olive e liquido di cottura
Ora unisci le olive intere o tagliate a rondelle e versa il brodo caldo (o, in alternativa, acqua calda leggermente salata). Aggiungi un pizzico di sale, pepe e — se ti piace — un rametto di rosmarino o una foglia di alloro.
6️⃣ Cottura lenta e profumata
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando ogni tanto. Il segreto di uno spezzatino perfetto è proprio la cottura dolce e costante, che permette alla carne di assorbire tutti i profumi delle verdure e delle olive.
Quando il sughetto si sarà ristretto e la carne risulterà tenera, il tuo spezzatino sarà pronto da servire.
🍞 Come servire lo spezzatino di pollo con olive
- Con un purè di patate cremoso
- Con riso basmati o cous cous
- Con del pane casereccio per fare la scarpetta 😍
🧂 Consigli per un risultato perfetto
- Scegli il taglio giusto di pollo
- Non lesinare sul soffritto
- Aggiungi sale solo alla fine
- Usa brodo vegetale per più sapore
- Rosola bene il pollo
🫒 Varianti gustose
- Con pomodorini 🍅
- Con capperi e limone 🍋
- Alla cacciatora 🍷
- Con verdure di stagione 🥕
- In bianco light 🌿
🧀 Idee per accompagnarlo
- Polenta morbida
- Patate al forno
- Verdure grigliate o insalata mista
- Scaglie di parmigiano alla fine per più sapore
🍋 Un tocco finale che fa la differenza
Aggiungi un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco tritato prima di servire. Puoi anche spruzzare qualche goccia di limone per esaltare i sapori.
💡 Come conservarlo
- In frigo: fino a 2 giorni in contenitore ermetico
- In freezer: fino a 1 mese, porzionato
- Riscaldalo in padella con un goccio d’acqua o brodo
Il giorno dopo è ancora più buono! 😋
❤️ Perché amerai questa ricetta
- Facile da preparare
- Leggera ma saporita
- Economica e genuina
- Perfetta per tutta la famiglia
🥂 Abbinamenti perfetti
Da servire con un vino bianco secco come Vermentino, Pinot Grigio o Fiano. Se preferisci il rosso, prova un Chianti giovane o Dolcetto d’Alba.
🏡 Curiosità
Lo spezzatino di pollo con olive nasce come piatto contadino del Sud Italia. Con il tempo, è diventato un simbolo della cucina mediterranea per la sua semplicità e il sapore armonioso.
🌿 Conclusione
Lo spezzatino di pollo con olive è una ricetta che profuma di casa, perfetta per ogni stagione. È il piatto giusto quando vuoi qualcosa di semplice ma speciale, che metta d’accordo tutti e riempia la cucina di aromi deliziosi.
Prepara questo piatto con calma e amore — perché le ricette più buone sanno di pazienza e famiglia. ❤️
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