Piatto della Nonna Pasta con Ragù

 

🍝 Piatto della Nonna Pasta con Ragù Misto Tradizionale 🍴

Hai mai assaggiato un piatto che ti ricorda la cucina della nonna? Commenta con il tuo modo preferito di gustarla! 😋

---

Questo piatto unisce pasta corta con un ragù di carne mista: semplice ma ricco di gusto, perfetto per le domeniche in famiglia o occasioni speciali. La lenta rosolatura del soffritto e della carne, unita alla cottura dolce del pomodoro, crea un sugo avvolgente e irresistibile.

🧾 Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di pasta corta (penne, rigatoni o mezze maniche)
• 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 400 g di passata di pomodoro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Burro q.b. (opzionale)
• Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Preparare il soffritto: Tritare finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggere in padella con olio e burro a fuoco basso fino a doratura.
2. Rosolare la carne: Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco medio, mescolando per una rosolatura uniforme.
3. Aggiungere il pomodoro: Versare la passata, salare e pepare. Cuocere lentamente 20-30 minuti fino a ottenere un sugo denso.
4. Cuocere la pasta: Bollire abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
5. Unire pasta e sugo: Scolare la pasta e mantecare nel ragù a fuoco basso. Aggiungere parmigiano grattugiato e mescolare bene.
6. Servire: Servire calda, eventualmente con un filo d’olio a crudo. Il giorno dopo i sapori saranno ancora più intensi.

💡 Consigli e varianti

• Carne: puoi usare solo manzo o aggiungere salsiccia sbriciolata.
• Pomodoro: aggiungi zucchero o carota frullata per un sugo più dolce.
• Erbe aromatiche: alloro, rosmarino o timo per arricchire il sapore.
• Versione light: sostituire il burro con solo olio e ridurre il parmigiano.

🥗 Abbinamenti perfetti

• Verdure al vapore o insalata mista.
• Pane casereccio per fare la scarpetta.
• Vino rosso leggero come Sangiovese o Merlot.

🔝 Segreti della nonna

1. Soffritto lento per sapore intenso.
2. Rosolatura carne per sigillare i succhi.
3. Sugo denso lasciando ridurre lentamente.
4. Pasta al dente per miglior consistenza.
5. Riposo: i sapori si amalgamano meglio il giorno dopo.

✨ Conclusione

Questo piatto della tradizione è un classico intramontabile, perfetto da condividere con la famiglia o amici. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, porterai in tavola un piatto ricco di storia e sapore, proprio come facevano le nonne.

---