🥒 Parmigiana di Zucchine con Prosciutto e Mozzarella 🧀
Senza frittura, tutta a crudo e super cremosa! 😍 Una ricetta leggera ma incredibilmente gustosa, con strati di zucchine fresche, prosciutto cotto e mozzarella filante, avvolti in una combinazione di sapori che conquista al primo morso.
💬 Hai mai preparato la parmigiana in versione leggera? Scrivimi nei commenti come la fai tu! 💬
🌿 La magia della Parmigiana di Zucchine
La parmigiana di zucchine con prosciutto e mozzarella è la versione estiva e leggera del classico piatto italiano. Senza frittura, senza besciamella e con pochissimo olio, ma così cremosa e profumata che conquisterà tutti.
Perfetta come piatto unico, secondo o piatto freddo del giorno dopo — piace a grandi e bambini, anche a chi dice di non amare le verdure. 😋
🧺 Ingredienti (per 4 persone)
- 🥒 3 zucchine grandi
- 🍖 200 g di prosciutto cotto
- 🧀 200 g di mozzarella ben scolata
- 🧂 50 g di parmigiano grattugiato
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
- 🌶️ Sale e pepe q.b.
- 🍞 Pangrattato (facoltativo per la crosticina)
💡 Consiglio: per una versione più leggera, usa fiordilatte ben asciutto o scamorza light per evitare troppa acqua in cottura.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Non serve friggerle o grigliarle: cuoceranno direttamente in forno, restando morbide ma compatte.
2️⃣ Prepara la pirofila
Ungi leggermente una pirofila con olio d’oliva. Se vuoi un fondo croccante, aggiungi un pizzico di pangrattato prima di iniziare gli strati.
3️⃣ Crea il primo strato
Disponi uno strato di zucchine, aggiungi sale e pepe, poi stendi prosciutto cotto, mozzarella e una spolverata di parmigiano.
4️⃣ Continua gli strati
Alterna zucchine, prosciutto, mozzarella e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti. Termina con zucchine, parmigiano e un filo d’olio per la doratura.
5️⃣ Cottura perfetta
Cuoci in forno statico a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie sarà dorata. Per una crosticina più golosa, gratina 5 minuti sotto il grill.
6️⃣ Riposo e servizio
Lascia intiepidire 10 minuti prima di tagliare: la parmigiana si compatta e i sapori si amalgamano. Ottima calda, tiepida o fredda!
💡 Consigli per una parmigiana perfetta
- Scola bene la mozzarella per evitare acqua in eccesso.
- Taglia le zucchine sottili e uniformi.
- Non esagerare con il sale: il prosciutto e il formaggio sono già sapidi.
- Lascia riposare dopo la cottura per un taglio perfetto.
- Aggiungi basilico o origano per un tocco mediterraneo irresistibile.
🧀 Varianti creative
- ✨ Vegetariana: senza prosciutto, con pomodorini o pesto tra gli strati.
- 🥓 Con speck: per un gusto affumicato e deciso.
- 🍅 Con sugo di pomodoro: per una versione più classica.
- 🍆 Mix di verdure: aggiungi anche melanzane a fette per più colore e gusto.
🕰️ Conservazione
In frigo per 2–3 giorni in contenitore ermetico o in freezer fino a 2 mesi. Per riscaldare, passa in forno o in padella coperta: tornerà cremosa e filante.
🌿 Benefici delle zucchine
Le zucchine sono leggere, ricche di fibre e potassio, aiutano la digestione e depurano il corpo. Perfette per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.
📜 Curiosità sulla Parmigiana
Il termine “parmigiana” non deriva dal Parmigiano, ma da “palmigiana”, antiche listelle di legno disposte a strati come le verdure nella teglia — un simbolo di tradizione e amore per la cucina italiana. 🇮🇹
❤️ Un piatto che sa di casa
La crosticina dorata, la mozzarella filante, il profumo del parmigiano: la Parmigiana di Zucchine è pura felicità in teglia. Facile da preparare, genuina e sempre perfetta per condividere un momento di famiglia.
🍴 Conclusione
Cremosa, profumata e leggera, la Parmigiana di Zucchine con Prosciutto e Mozzarella è un capolavoro estivo che conquista tutti. 💚 Prepara una teglia e lascia che il suo profumo riempia la casa — sarà impossibile resistere!
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