Paccheri con Crema di Patate e Pancetta

 

🥔 Paccheri con Crema di Patate e Pancetta: il Primo Piatto Cremoso e Irresistibile che Conquista Tutti

Se ami i piatti di pasta ricchi e avvolgenti, i paccheri con crema di patate e pancetta diventeranno una delle tue ricette preferite. Questa preparazione semplice ma dal sapore straordinario combina la dolcezza delle patate con la croccantezza della pancetta, per un piatto che scalda il cuore e soddisfa il palato.

Perfetta per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, questa ricetta rappresenta la fusione perfetta tra comfort food e tradizione italiana. 🇮🇹🍽️

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📋 Ingredienti (per 4-6 persone)

• 1 kg di paccheri 🍝
• 800 g di patate 🥔
• 2 confezioni di pancetta (dolce o affumicata, a cubetti o listarelle) 🥓
• 1 dado da brodo vegetale (facoltativo)
• ½ cipolla tritata 🧅
• Prezzemolo fresco tritato q.b. 🌿
• ½ bicchiere di vino bianco secco 🍷
• Olio extravergine di oliva q.b. 🫒
• Sale e pepe nero q.b. 🧂

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara la crema di patate
   In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine e fai rosolare la cipolla tritata finché diventa traslucida e profumata.
   Aggiungi le patate tagliate a cubetti piccoli, in modo che cuociano più rapidamente.
   Versa acqua a sufficienza per coprire le patate e aggiungi il dado (facoltativo per dare più sapore).
   Lascia cuocere per 20 minuti, o finché le patate saranno morbide e quasi sfaldate.
   A fine cottura, frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Metti da parte.
2. Prepara la pancetta croccante
   In una padella separata, scalda un filo d’olio e aggiungi la pancetta.
   Lasciala rosolare a fiamma media per 2-3 minuti, mescolando finché non diventa dorata e croccante.
   Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare completamente l’alcol e spegni il fuoco.
3. Cuoci la pasta
   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri fino a quando saranno al dente.
   Prima di scolarli, tieni da parte una tazza di acqua di cottura: ti servirà per regolare la cremosità del piatto.
4. Manteca la pasta
   Rimetti sul fuoco la crema di patate, aggiungi la pancetta rosolata e mescola bene.
   Unisci i paccheri scolati e manteca a fuoco basso, aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
   Regola di sale e pepe nero a piacere.
5. Servi e completa
   Impiatta i paccheri e spolvera con prezzemolo fresco tritato.
   Per un tocco extra, puoi aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato o un filo d’olio evo a crudo.

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🌟 Consigli dello chef

• Vuoi un tocco più goloso? Aggiungi un po’ di scamorza affumicata o pecorino romano alla crema di patate.
• Per una variante più leggera, sostituisci la pancetta con cubetti di prosciutto cotto o con verdure grigliate.
• Se ami la consistenza vellutata, puoi passare la crema al setaccio prima di unirla alla pasta.

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🍽️ Abbinamenti perfetti

Servi i tuoi paccheri con un vino bianco secco come un Vermentino o un Falanghina, che esaltano la cremosità del piatto. Come contorno, un’insalata di finocchi e arance porterà freschezza e contrasto al gusto intenso della pancetta. 🍊🥗

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🕒 Tempi di preparazione

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Difficoltà: facile
• Porzioni: 4-6 persone

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✅ Conclusione

I paccheri con crema di patate e pancetta sono la dimostrazione che con pochi ingredienti si può creare un piatto da ristorante. Cremosi, profumati e ricchi di gusto, conquistano chiunque li assaggi: il comfort food perfetto per ogni stagione. 🥰

Un morso, e sentirai tutta la bontà autentica della cucina italiana casalinga. 🇮🇹✨