La ricetta segreta della nonna per i muffin dolci alla ricotta

 

🧁 La ricetta segreta della nonna per i muffin dolci alla ricotta: soffici, profumati e irresistibili

Li faccio come li faceva la nonna: muffin alla ricotta semplici, buoni e morbidissimi anche il giorno dopo (i più soffici che abbia mai fatto)

Ci sono dolci che sanno di domenica mattina, di grembiuli infarinati e di mani che impastano senza fretta. Questi muffin alla ricotta sono proprio così: semplici, genuini e con quella morbidezza che solo le ricette delle nonne riescono a regalare. Si preparano in pochi minuti, profumano di limone e vaniglia e restano umidi per giorni — anche se, a dire la verità, non durano mai così tanto. 😉

L’unica cosa che ho variato è l’eritritolo al posto dello zucchero così da ridurre un po’ le calorie totali della ricetta, ma vi assicuro che sono buoni come gli originali.

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⏱️ Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 20-25 minuti
• Totale: circa 40 minuti
• Porzioni: 10-12 muffin
• Calorie: circa 160 kcal ciascuno

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📝 Ingredienti

Per i muffin:

• 250 g di farina tipo 1
• 150 g di ricotta (meglio se semi-cremosa, non troppo asciutta)
• 100 g di eritritolo (o zucchero)
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio vegetale (o di cocco)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata 🍋 o estratto di vaniglia

Per decorare (facoltativo):

• Zucchero a velo
• Un pizzico di cannella

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara le basi: In una ciotola capiente setaccia la farina, il lievito e il sale. In un’altra, lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e liscia.
2. Monta le uova: Sbatti le uova con l’eritritolo finché diventano chiare e spumose. Aggiungi il latte e l’olio, mescola bene.
3. Unisci tutto con delicatezza: Versa poco alla volta gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungi la ricotta e la scorza di limone o vaniglia. L’impasto deve restare morbido e un po’ grumoso: è il segreto dei muffin soffici. ✨
4. Cuoci: Versa l’impasto nei pirottini (riempiti per ¾). Cuoci a 180°C statico per 20-25 minuti, finché dorati e lo stecchino esce asciutto.
5. Finitura: Lascia intiepidire su una gratella e spolvera con zucchero a velo e cannella.

Sono buonissimi appena tiepidi, ma ancora meglio il giorno dopo: la ricotta li mantiene morbidi e umidi come appena sfornati. Perfetti per colazione, merenda o come dolcetto da portare in ufficio. 🧁☕

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❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per fare i muffin alla ricotta?
Farina tipo 1, ricotta semi-cremosa, eritritolo o zucchero, uova, latte, olio vegetale o di cocco, lievito per dolci, sale, scorza di limone o estratto di vaniglia. Facoltativi: zucchero a velo e cannella.

Quanto tempo ci vuole per prepararli?
Circa 15 minuti di preparazione e 20-25 minuti di cottura, per un totale di 40 minuti.

Quante calorie hanno?
Ogni muffin contiene circa 160 kcal.

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