🥔 FOCACCIA MORBIDA ALLE PATATE E ROSMARINO 🌿

Una nuvola salata dal profumo irresistibile di forno e tradizione italiana 🇮🇹

C’è qualcosa di magico nel profumo della focaccia appena sfornata: quel mix di crosta dorata, olio extravergine e rosmarino che riempie la casa di calore e nostalgia. La Focaccia Morbida alle Patate e Rosmarino è soffice, leggera e irresistibile, perfetta come antipasto, per l’aperitivo o semplicemente gustata da sola. 😋

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💬 Hai mai provato a fare la focaccia con le patate? Scrivimi nei commenti come la prepari tu! 💬

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🌿 Perché aggiungere le patate alla focaccia?

Le patate sono l’ingrediente segreto che trattiene l’umidità, regalando una consistenza soffice e vellutata. Riducono la secchezza e mantengono la focaccia fresca più a lungo, anche il giorno dopo. L’impasto risulta più elastico e profumato, ideale per ogni occasione!

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🍽 Ingredienti (per una teglia grande)

🔹 Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 250 g di patate lesse (schiacciate e fredde)
• 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
• 200 ml di acqua tiepida
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale fino

🔹 Per la superficie:

• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Rosmarino fresco
• Sale grosso

💡 Consiglio: aggiungi fiocchi di sale Maldon o aglio tritato per un aroma più intenso.

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara il lievito

In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.

💚 Trucco: l’acqua deve essere tiepida (circa 35°C), mai calda, per non rovinare il lievito.

2️⃣ Aggiungi gli ingredienti principali

Unisci farina, patate e olio. Impasta con cucchiaio di legno o planetaria, poi aggiungi il sale solo alla fine. L’impasto deve essere morbido ed elastico, ma non appiccicoso.

3️⃣ Lievitazione

Forma una palla, copri e lascia lievitare 2 ore in luogo tiepido, finché raddoppia di volume.

💡 Consiglio: metti la ciotola nel forno spento con la luce accesa per un ambiente ideale alla lievitazione.

4️⃣ Stesura in teglia

Ungi una teglia e stendi l’impasto con le mani unte, senza mattarello. Crea le classiche fossette con i polpastrelli e lascia riposare altri 30 minuti coperto.

5️⃣ Condisci la superficie

Spennella abbondante olio, aggiungi rosmarino fresco e sale grosso. Se vuoi una crosticina dorata, emulsiona un po’ d’acqua con l’olio prima di spennellare.

6️⃣ Cottura

Cuoci in forno statico a 200°C per 25–30 minuti, finché dorata e fragrante. Sforna, spennella con un filo d’olio e lascia intiepidire prima di tagliare. 😍

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💛 Consigli per una focaccia perfetta

• ✅ Usa farina 00 o 0 di buona qualità, anche con un po’ di manitoba.
• ✅ Non aggiungere troppa farina, l’impasto deve restare morbido.
• ✅ Patate asciutte e fredde per non appesantire l’impasto.
• ✅ Usa olio extravergine di qualità per il sapore autentico.
• ✅ Cuoci bene anche la base spostando la teglia in basso negli ultimi 10 minuti.

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🍕 Varianti golose da provare

• 🍅 Focaccia pugliese: con pomodorini e olive nere.
• 🧀 Focaccia al formaggio: con mozzarella o scamorza.
• 🌾 Integrale: metà farina integrale per un gusto rustico.
• 🌿 Con cipolla: cipolle sottili marinate in olio e aceto.
• 🍠 Con patate a fette: fettine sottili di patate crude sopra l’impasto.

✨ Idea veloce: cuoci in padella antiaderente 10 minuti per lato — viene comunque perfetta!

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🕰️ Come conservarla

Conserva la focaccia in un sacchetto di carta dentro uno di plastica per 2–3 giorni. Puoi congelarla già tagliata e scaldarla in forno per 5 minuti a 180°C. 💡 Consiglio fit: sostituisci parte dell’olio con 2 cucchiai di yogurt o ricotta per una versione più leggera.

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🍽️ Quando gustarla

Perfetta come antipasto, panino gourmet o accompagnamento a zuppe e carni. Tagliata a cubetti diventa anche un fantastico stuzzichino da aperitivo! 🥂

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🧄 L’aroma del rosmarino

Il rosmarino esalta la focaccia con il suo profumo e le sue proprietà digestive. Puoi usarlo fresco o tritato, oppure aromatizzare l’olio lasciandolo in infusione per qualche ora. 🌿

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🌍 Un pizzico di storia

La focaccia nasce dal latino focus (“fuoco”), perché veniva cotta direttamente sul focolare. La versione con le patate, tipica della Liguria, ha conquistato l’Italia per la sua morbidezza e semplicità. 🇮🇹

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💚 Il segreto della morbidezza

La patata è la chiave: il suo amido trattiene l’acqua e mantiene la mollica soffice e profumata, in perfetto equilibrio con l’olio e il rosmarino. 🥔💛

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🌞 Una ricetta per tutto l’anno

In estate con pomodori e mozzarella, in autunno con zucca o formaggi, in inverno con zuppe calde e in primavera con verdure grigliate. Una focaccia che non stanca mai!

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💬 Consigli finali per un risultato da forno professionale

• ✅ Impasta almeno 10 minuti per sviluppare il glutine.
• ✅ Lievita in ambiente umido coperto da un canovaccio.
• ✅ Aggiungi olio anche sotto l’impasto per una crosta perfetta.
• ✅ Lasciala intiepidire prima di tagliare per non rovinarla.

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🥔 Conclusione

Dorata, soffice e profumata: la Focaccia Morbida alle Patate e Rosmarino è un capolavoro di semplicità italiana. Ogni morso racconta la storia delle mani infarinate, del forno acceso e del piacere di condividere. 💛

👉 L’hai mai provata con pomodorini o cipolle? Raccontamelo nei commenti! 💬

Buon appetito e buona focaccia! 🥔🌿✨