Seppie in umido con piselli

Seppie in umido con piselli 🐙🌿

Un grande classico della cucina italiana che profuma di mare e di tradizione familiare. È un piatto che si prepara in tante regioni costiere, ognuna con la sua piccola variante, ma che ha sempre in comune un’anima semplice e genuina. Le seppie diventano morbide e saporite, i piselli portano freschezza e dolcezza, mentre il sughetto di pomodoro si trasforma in quella tentazione irresistibile che chiama la scarpetta.

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Ingredienti (per 4 persone):

🐙 800 g di seppie fresche già pulite (se non le trovi, vanno bene anche quelle surgelate, basta scongelarle con calma in frigo)

🌿 300 g di piselli (freschi se è primavera, altrimenti surgelati: sempre ottimi!)

🍅 200 g di passata di pomodoro di buona qualità

🧅 1 cipolla media

🧄 1 spicchio d’aglio

🫒 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

🧂 Sale e pepe nero q.b.

🌿 Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato

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Preparazione passo passo

1. Preparare le seppie

Se le hai acquistate fresche e intere, la pulizia richiede un po’ di pazienza: elimina l’osso centrale, togli il becco e gli occhi, e sciacqua bene sotto acqua corrente. Poi tagliale a strisce non troppo sottili, così resteranno succose in cottura.

👉 Consiglio: più le tagli regolari, più cuoceranno uniformemente.

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2. Il soffritto che fa la differenza

In una casseruola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Lasciali soffriggere dolcemente finché diventano dorati e sprigionano il loro profumo: sarà la base che darà carattere a tutto il piatto.

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3. Cuocere le seppie

Unisci le seppie tagliate al soffritto e lasciale insaporire per circa 5 minuti, mescolando spesso. Vedrai che inizieranno a rilasciare un po’ della loro acqua naturale: è un passaggio normale e serve a mantenerle morbide.

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4. Il sugo di pomodoro

Versa la passata di pomodoro nella casseruola, mescola e aggiusta di sale e pepe. Abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. La salsa deve restringersi un po’ senza asciugarsi troppo.

👉 Trucco: se vedi che il sugo diventa troppo denso, aggiungi un mestolino d’acqua calda o di brodo vegetale.

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5. L’incontro con i piselli

A questo punto aggiungi i piselli. Se usi quelli surgelati, mettili direttamente senza scongelarli prima. Prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché i piselli diventano teneri ma ancora verdi e brillanti.

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6. Tocco finale

Spegni il fuoco e profuma il piatto con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato. Questo tocco verde dà freschezza e colore, oltre a un profumo irresistibile.

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Come servire le seppie in umido con piselli

Porta in tavola il piatto ben caldo, magari accompagnato da una fetta di pane casereccio leggermente tostato: sarà impossibile resistere alla scarpetta! In alternativa puoi servire le seppie con un letto di riso bianco o di cous cous, che assorbiranno alla perfezione il delizioso sughetto.

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✨ Questo piatto è perfetto sia come secondo di pesce leggero che come piatto unico completo. È un esempio di cucina semplice che non passa mai di moda e che conquista sempre tutti a tavola.

Buon appetito! 🐙😋

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