Parmigiana di Zucchine Senza Frittura

 🥒 Parmigiana di Zucchine Senza Frittura (versione veloce e cremosa)

- Ingredienti (per 4 persone)

Zucchine: 3-4 grandi (circa 700 g)

Mozzarella: 250 g (ben sgocciolata)

Parmigiano Reggiano grattugiato: 60-80 g

Passata di pomodoro: 400 ml

Olio extravergine d'oliva: q.b.

Aglio: 1 spicchio

Basilico fresco: qualche foglia

Sale e pepe: q.b.

(Facoltativo: qualche cucchiaio di besciamella o ricotta per renderla ancora più cremosa)

👩‍🍳 Preparazione

Prepara il sugo veloce

In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Elimina l’aglio a fine cottura.

Cuoci le zucchine

Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliale su una piastra ben calda (oppure cuocile in padella antiaderente con poco olio) per 1-2 minuti per lato.

Prepara gli altri ingredienti

Taglia la mozzarella a fette o a cubetti e lasciala sgocciolare bene (anche tra due fogli di carta da cucina). Grattugia il parmigiano.

Assembla la parmigiana

In una pirofila, stendi un velo di sugo. Fai uno strato di zucchine, poi un po’ di sugo, mozzarella, parmigiano e, se vuoi, un cucchiaio di besciamella o ricotta. Continua a stratificare fino a esaurimento ingredienti, terminando con sugo e parmigiano in superficie.

Cuoci in forno

Inforna a 180°C (statico) per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la parmigiana ben calda.

Riposa e servi

Lascia intiepidire per almeno 10-15 minuti prima di servire: sarà più facile da tagliare e ancora più saporita.