GNOCCHI CON PESTO DI PISTACCHI

GNOCCHI CON PESTO DI PISTACCHI, MORTADELLA E STRACCIATELLA 🟢🥔

Un primo piatto irresistibile, cremoso e profumato, che unisce la delicatezza degli gnocchi di patate alla ricchezza del pesto di pistacchi, alla sapidità della mortadella e alla freschezza della stracciatella di bufala. Una ricetta elegante e veloce, perfetta per stupire gli ospiti o coccolarsi in un pranzo speciale.

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📝 Ingredienti (per 4 persone):

500 g di gnocchi di patate

150 g di pistacchi sgusciati (non salati)

200 g di stracciata di bufala

80 g di mortadella (preferibilmente in una fetta spessa)

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 ml di olio extravergine d’oliva

Qualche foglia di basilico fresco

Sale e pepe q.b.

Granella di pistacchio per decorare

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👨‍🍳 Preparazione:

1. Prepara il pesto di pistacchi

In un mixer metti i pistacchi sgusciati, il Parmigiano grattugiato, l’olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frulla il tutto a scatti, così da non surriscaldare i pistacchi e ottenere una consistenza cremosa ma leggermente granulosa. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua o altro olio.

2. Rosola la mortadella

Taglia la mortadella a listarelle o cubetti, utilizzando una fetta spessa. Scalda una padella antiaderente senza olio e rosolala per un paio di minuti, finché diventa leggermente croccante e sprigiona il suo aroma inconfondibile. Tienila da parte.

3. Cuoci gli gnocchi

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cala gli gnocchi. Quando salgono in superficie (dopo circa 2 minuti), scolali con una schiumarola, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

4. Manteca gli gnocchi con il pesto

Versa gli gnocchi caldi in una padella capiente e unisci il pesto di pistacchi. Mescola delicatamente a fiamma bassa per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più vellutata e avvolgente.

5. Impiatta con gusto

Distribuisci gli gnocchi nei piatti. Aggiungi la mortadella rosolata e dei ciuffi di stracciata di bufala sopra ogni porzione. Termina con una spolverata di granella di pistacchi per aggiungere croccantezza e un tocco scenografico.

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😋 Consiglio finale:

Puoi arricchire il piatto con una grattugiata extra di Parmigiano o con un filo d’olio EVO a crudo. Servilo ben caldo e preparati a

 ricevere i complimenti!

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Buon appetito! 🇮🇹✨