Torta Magica

 🍰 Torta Magica

Un dolce con tre consistenze diverse in un solo morso!

Ingredienti (per una teglia 20x20 cm)

4 uova a temperatura ambiente

150 g di zucchero

1 cucchiaio d’acqua

125 g di burro fuso e intiepidito

120 g di farina 00

500 ml di latte intero, tiepido

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Separare le uova:

Dividi i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e metti da parte.

Preparare l’impasto:

In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero e il cucchiaio d’acqua finché il composto è chiaro e spumoso.

Aggiungi il burro fuso e la vaniglia, mescolando bene.

Incorpora la farina setacciata, mescolando delicatamente.

Aggiungi il latte tiepido poco per volta, mescolando fino a ottenere una pastella molto liquida.

Unire gli albumi:

Incorpora gli albumi montati a neve in tre volte, mescolando dal basso verso l’alto senza farli smontare completamente. È normale che restino dei grumi o dei fiocchi di albume.

Cottura:

Versa l’impasto in una teglia rivestita di carta forno (meglio se con bordi alti).

Cuoci in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 50–60 minuti, finché la superficie è dorata e il centro ancora leggermente tremolante.

Raffreddare e servire:

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi metti in frigo per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.