Torta di Ricotta Sofficissima

 Torta di Ricotta Sofficissima 🧁🍋

🛒 Ingredienti

(per uno stampo da 21-22 cm)

250g ricotta vaccina fresca 🐄

220g farina 00 🌾

3 uova medie (circa 165g) 🥚

150g zucchero semolato 🍚

50g olio di semi di girasole 🌻

16g lievito per dolci 🧁

1 scorza di limone bio grattugiata 🍋

q.b. burro per lo stampo 🧈

q.b. zucchero a velo per decorare ❄️

🔁 Opzionale: gocce di cioccolato fondente 🍫 o scorza d’arancia 🍊

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Monta le uova

In una ciotola capiente, rompi le uova, aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Con le fruste elettriche, monta per 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raddoppiato di volume. 💨

2️⃣ Aggiungi la ricotta e l’olio

Incorpora la ricotta a cucchiaiate, continuando a montare a velocità media.

Versa l’olio di semi a filo, mescolando con delicatezza per mantenere l’aria nel composto. 💧✨

3️⃣ Unisci farina e lievito

Setaccia la farina e il lievito direttamente nel composto.

Amalgama con le fruste a velocità bassa, quanto basta per ottenere un impasto omogeneo, liscio e cremoso. 🌀

💡 Consiglio: non lavorare troppo l’impasto una volta aggiunta la farina, per non compromettere la sofficità della torta.

4️⃣ Inforna

Imburra e rivesti con carta forno uno stampo da 21-22 cm di diametro.

Versa l’impasto, livella con una spatola.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti. 🔥

🧪 Trucchetto: fai la prova stecchino: deve uscire asciutto dal centro della torta!

5️⃣ Raffredda e decora

Lascia intiepidire nello stampo per 10 minuti.

Sforma la torta su una gratella e lasciala raffreddare completamente.

Spolvera con zucchero a velo prima di servire. ❄️🎉

📦 Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola o in contenitore ermetico.

Ottima anche dopo qualche ora: i sapori si amalgamano perfettamente!

✨ Consigli e astuzie

💡 Per un tocco più goloso: aggiungi 80g di gocce di cioccolato fondente o al latte all’impasto! 🍫

💡 Aromi alternativi: puoi sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia, vaniglia o cannella per variare l’aroma. 🍊🌿

💡 Senza lattosio: usa una ricotta senza lattosio e l’olio vegetale per una versione più leggera e adatta agli intolleranti! 🚫🥛

💡 Forma diversa? Lo stesso impasto è perfetto per tortiere rettangolari o stampi da plumcake! Basta regolare il tempo di cottura. 📏⏱️

🍽️ Occasioni perfette

Colazione con caffè o tè ☕

Merenda con i bimbi 🧃

Dessert leggero post-cena 🍰

Picnic e gite fuori porta 🧺

🔥 Info nutrizionali (per porzione)

Calorie: 321 Kcal

Carboidrati: 44g

Zuccheri: 20,2g

Proteine: 7,8g

Grassi: 12,9g

Fibre: 0,8g

Colesterolo: 95,2mg

Sodio: 222,4mg

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