Spaghetti con Zucchine Gamberi Stracciatella e Limone

Spaghetti con Zucchine Gamberi Stracciatella e Limone 🍋🦐

Hai mai provato questo mix fresco e cremoso? Scrivimi un bel modo per gustarlo nei commenti!

Un piatto estivo, profumato e sorprendentemente cremoso. Gli spaghetti con zucchine, gamberi, stracciatella e scorza di limone combinano semplicità e raffinatezza in un'esplosione di gusto. Perfetti per stupire con pochi ingredienti, ma ben accostati.

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Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti

2 zucchine medie

300 g di gamberi puliti

150 g di stracciatella di burrata

1 limone non trattato (solo la scorza grattugiata)

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Prezzemolo tritato fresco (facoltativo)

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Preparazione

1. Prepara gli ingredienti. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Grattugia la scorza del limone (senza la parte bianca). Pulisci i gamberi se non sono già sgusciati. Tieni tutto a portata di mano.

2. Cuoci gli spaghetti. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente, secondo i tempi indicati sulla confezione.

3. Salta le zucchine. In una padella ampia, scalda un filo d’olio evo. Se ti piace, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato per insaporire. Unisci le zucchine a rondelle e falle saltare a fuoco vivace per circa 5-6 minuti, finché saranno morbide ma ancora leggermente croccanti. Regola di sale.

4. Aggiungi i gamberi. Unisci i gamberi nella stessa padella con le zucchine e falli cuocere per 3-4 minuti, finché non diventano rosa e ben cotti. Aggiungi una macinata di pepe nero e, se vuoi, un po’ di prezzemolo fresco.

5. Scola la pasta. Una volta cotti, scola gli spaghetti tenendo da parte una tazzina d’acqua di cottura. Versa la pasta direttamente nella padella con zucchine e gamberi.

6. Manteca con la stracciatella. A fuoco spento, aggiungi la stracciatella e mescola delicatamente per creare una crema avvolgente. Se necessario, ammorbidisci il tutto con un filo di acqua di cottura.

7. Profuma con la scorza di limone. Grattugia la scorza del limone direttamente sul piatto e mescola ancora. Il profumo agrumato darà freschezza e un tocco elegante al piatto.

8. Impiatta. Servi subito, ben caldo. Se vuoi, aggiungi un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe fresco.

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Consigli extra

Puoi sostituire la stracciatella con burrata tagliata a pezzetti o con robiola, per un gusto più delicato.

Per un tocco più deciso, prova a sfumare i gamberi con un goccio di vino bianco secco prima di unirli alla pasta.