Schiacciata di zucchine e cipolle

 Schiacciata di zucchine e cipolle 🥒🧅✨

Ingredienti 🛒

(Per 9 porzioni, teglia 25x30 cm)

2 zucchine medie 🥒🥒

1 cipolla rossa (meglio di Tropea) 🧅

50g farina di riso oppure farina 00 🌾

50g farina di mais 🌽

100ml acqua 💧

Sale 🧂

Pepe nero 🌶️

Olio extravergine di oliva 🫒

Per guarnire:

Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀

Farina di mais 🌽

Olio extravergine di oliva 🫒

Procedimento 👩‍🍳👨‍🍳

1. Prepara il forno 🔥

Accendi il forno ventilato a 200°C.

2. Affetta le verdure 🥒🧅

Usa una mandolina per tagliare zucchine e cipolla a fettine sottilissime, circa 2 mm di spessore.

In alternativa, se sei bravo con il coltello, puoi affettarle a mano!

3. Prepara la pastella 🥣

In una ciotola grande, unisci zucchine e cipolla affettate.

Sala, pepa, poi aggiungi farina di riso e farina di mais.

Mescola bene per ricoprire uniformemente le verdure. 🥄

Versa i 100ml di acqua e amalgama di nuovo: si deve formare una pastella leggera che avvolga tutte le fettine.

4. Prepara la teglia 📃

Prendi un foglio di carta forno, accartoccialo, bagnalo e strizzalo bene: così sarà più morbido e facile da sistemare nella teglia! ✨

Fodera la teglia, spennella il fondo con olio extravergine di oliva.

5. Stendi l’impasto 🔥

Versa la pastella nella teglia e livella bene con una forchetta.

Sala leggermente la superficie.

Versa un altro filo di olio extravergine.

Spolvera con parmigiano grattugiato e farina di mais.

6. Cottura perfetta 💥

Inforna la schiacciata a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

Se desideri una superficie ancora più croccante, negli ultimi 5-10 minuti accendi il grill ventilato. 🔥

7. Raffredda e servi 🍽️

Sforna la schiacciata e spostala su una gratella aiutandoti con la carta forno.

Lasciala raffreddare leggermente.

Tagliala a quadrotti e gustala! 🧡

Consigli e astuzie ✨

💡 Mandolina magica: tagliare zucchine e cipolle sottilissime è fondamentale per una cottura uniforme e una consistenza perfetta!

💡 Carta forno morbida: il trucco di bagnare e strizzare la carta forno ti permette di adattarla perfettamente alla teglia senza romperla. 📜

💡 Versione senza glutine: usa farina di riso per un risultato 100% gluten free, ideale anche per chi è intollerante! 🚫🌾

💡 Più sapore: puoi aggiungere un pizzico di erbe aromatiche tritate (timo, origano o rosmarino) nell'impasto per una schiacciata ancora più profumata. 🌿

💡 Schiacciata croccante: più sottile sarà lo strato di impasto nella teglia, più croccante risulterà la schiacciata!

Perfetta per… 🎯

Aperitivo con amici 🍷

Buffet salati 🧆

Cena vegetariana leggera 🥗

Merenda salata 😋

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