RISO AL SALTO Ricetta della tradizione lombarda

 🍚 RISO AL SALTO – Ricetta della tradizione lombarda

🛒 Ingredienti

– 1,2 kg di risotto allo zafferano (freddo, del giorno prima)

– 4 cucchiai di burro chiarificato

– 40 g di Grana Padano grattugiato

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Dividi il risotto in 4 porzioni e schiaccia ciascuna su un piatto unto fino a formare un disco compatto.

2️⃣ In una padella antiaderente da 24 cm, scalda 1 cucchiaio di burro chiarificato.

3️⃣ Trasferisci delicatamente il disco di riso in padella e cuoci 5 minuti per lato finché non è dorato e croccante.

4️⃣ Aiutandoti con un piatto o un coperchio, gira il disco a metà cottura per ottenere una crosticina uniforme.

5️⃣ Tieni al caldo in forno a 60°C mentre cuoci gli altri dischi.

6️⃣ Servi ogni porzione con una spolverata di Grana Padano.

💡 Consigli

✅ Usa risotto giallo ben sodo per facilitare la formazione del disco.

✅ Il burro chiarificato resiste meglio alle alte temperature e non brucia.

✅ Provalo anche con risotto alla zucca, funghi o ai formaggi!

🕒 Pronto in: 20 minuti

👩‍🍳 Difficoltà: Facilissima

🍽️ Porzioni: 4

💰 Ricetta anti-spreco

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