Pizza di scarola Deliziosa

 Pizza di scarola 🍕🌿

Ingredienti per 8 porzioni:

10g di lievito di birra fresco 🍞

350g di acqua 💧

1 cucchiaino di zucchero 🍬

700g di farina tipo 00 🌾

140g di olio extravergine di oliva 🫒

2 cucchiaini di sale 🧂

1 spicchio d'aglio 🧄

200g di olive nere denocciolate, preferibilmente di Gaeta 🫒

15g di capperi salati dissalati 🌿

4 filetti di acciughe sott'olio (facoltativo) 🐟

1000g di scarola lavata e lessata per 5 minuti in acqua salata, poi strizzata 🌿

Preparazione:

Prepara l'impasto: Metti il lievito di birra, l'acqua e lo zucchero in una ciotola e mescola per 20 secondi. Aggiungi la farina, 40g di olio extravergine e un cucchiaino di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e forma una palla. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume 🍞⏳.

Prepara il ripieno: In una padella, scalda 100g di olio extravergine, aggiungi l’aglio, le olive, i capperi e le acciughe (se le usi). Cuoci per 5 minuti. Aggiungi la scarola lessata, un cucchiaino di sale e cuoci per altri 10 minuti. Trasferisci tutto in una ciotola e lascia raffreddare 🌿🍳.

Stendi la pasta: Preriscalda il forno a 170°C. Prendi ¾ dell'impasto e stendilo su una teglia da 30 cm precedentemente unta, coprendo anche i bordi. Versa il ripieno di scarola sulla base e copri con il restante impasto steso a disco. Sigilla bene i bordi 🍕.

Cottura: Bucarella la superficie con una forchetta, spennella con olio d'oliva e cuoci in forno per 35-40 minuti, finché non è dorata. Lascia raffreddare leggermente prima di servire 🍴.

Consigli e astuzie:

Lievitazione perfetta: Assicurati che l'impasto lieviti in un ambiente caldo per ottenere una pizza soffice e leggera 🍞🌡️.

Ripieno personalizzato: Puoi aggiungere acciughe per un tocco di sapore in più o sostituire le olive di Gaeta con altre varietà 🫒.

Croccantezza: Per una pizza ancora più croccante, cuoci gli ultimi 5 minuti a 180°C 🔥.

Buon appetito! 😋