Gallettinas

 Gallettinas 

Ingredienti 🛒

500 g di farina 0 🌾

3 uova 🥚

200 g di zucchero 🍬

50 g di strutto 🧈

125 g di latte 🥛

18 g di lievito per dolci 🍰

12 g di ammoniaca per dolci 🧪

1 g di sale 🧂

Scorza di 1 arancia 🍊

Scorza di 2 limoni 🍋

Preparazione passo dopo passo 👩‍🍳

1. Sciogliere lo strutto e preparare il latte

Inizia sciogliendo lo strutto a fuoco basso. Intanto, riscalda il latte e aggiungi l’ammoniaca per dolci, mescolando bene. Una volta che il latte si è riscaldato, togli dal fuoco e lascia da parte per far raffreddare leggermente.

2. Unire gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito, il sale e le scorze di agrumi (sia di arancia che di limoni). Questa miscela darà un sapore fresco e aromatico ai tuoi biscotti.

3. Preparare l’impasto

In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi quindi lo strutto fuso e il latte con l’ammoniaca, continuando a mescolare fino a rendere tutto ben amalgamato.

4. Unire gli ingredienti secchi e l’impasto

Aggiungi gradualmente la miscela di ingredienti secchi nel composto di uova, lavorando l’impasto con le mani o con una spatola. Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Una volta pronto, lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente, così da farlo rassodare leggermente.

5. Formare i biscotti

Stendi l’impasto su una superficie infarinata, ottenendo uno spessore di circa 1 cm. Usa un coppapasta o un biscottiere per ritagliare i tuoi biscotti. Spennellali con albume e spolverizzali con zucchero semolato per una croccantezza extra.

6. Cuocere i biscotti

Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 13-14 minuti, o fino a quando non diventano dorati e croccanti. Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti prima di servirli.

Consigli e Trucchi 💡

I biscotti diventeranno croccanti e friabili una volta raffreddati, quindi non preoccuparti se all’inizio sembrano morbidi.

Sono perfetti per accompagnare una tazza di tè o un bicchiere di latte.

Se vuoi una variante, puoi aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto per un sapore più speziato.