Ingredienti
8 fette di pane casereccio (meglio se un po’ raffermo)
250 g di mozzarella (preferibilmente fiordilatte)
2 uova
100 ml di latte
100 g di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Procedimento
Scola la mozzarella e tagliala a fette sottili. Se è molto umida, puoi metterla a scolare in un colino per un’ora.
Assemblare le fette:
Prendi due fette di pane e metti alcune fette di mozzarella tra di esse, creando un « sandwich ». Premi leggermente per far aderire.
Preparare la pastella:
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, aggiusta di sale e pepe.
Impanare:
Passa ogni « sandwich » nell’uovo sbattuto, assicurandoti che sia ben imbevuto. Poi, ricopri ogni lato con pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire.
Disporre nella teglia:
Rivesti una teglia con carta da forno e disponi le fette impanate. Spruzza un filo d’olio extravergine d’oliva sopra le fette per renderle più croccanti.
Cottura:
Preriscalda il forno a 200°C e cuoci le mozzarella in carrozza per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
Servire:
Sforna e lascia intiepidire leggermente. Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desideri.
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