Torta di zucchine greca con feta yogurt e menta

 

🥒 Torta di zucchine greca con feta, yogurt e menta: morbida dentro e dorata fuori

Ho grattugiato le zucchine, le ho strizzate bene e le ho mescolate con feta, yogurt e menta: questa ricetta greca è pazzesca! 😍

La torta di zucchine greca con feta, yogurt e menta è una ricetta salata ricca di verdure, profumata e molto saporita. È una torta senza pasta sfoglia, preparata con zucchine grattugiate, uova, yogurt greco, farina tipo 1, feta, cipollotti, erbe aromatiche e semi di sesamo in superficie.

Il risultato è una torta morbida all’interno, leggermente umida grazie alle zucchine, ma compatta abbastanza da poter essere tagliata a fette o quadrotti. La feta dà sapidità e carattere, lo yogurt greco rende l’impasto più morbido e la menta aggiunge una nota fresca che sta benissimo con le zucchine. 🌿

È una ricetta perfetta per consumare tante zucchine in modo diverso dal solito. Si può servire calda, tiepida o fredda, quindi è ideale anche da preparare in anticipo per pranzi estivi, buffet, aperitivi o cene leggere.

La superficie con i semi di sesamo crea una crosticina semplice ma molto invitante. ✨

💡 Il segreto per una torta perfetta

Il passaggio più importante è strizzare molto bene le zucchine dopo averle salate.

Le zucchine contengono molta acqua e, se non vengono asciugate bene, rischiano di rendere la torta troppo morbida e difficile da tagliare.

Una volta eliminata l’acqua in eccesso, l’impasto resta equilibrato e la torta viene morbida ma non acquosa. 👍

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⏱️ Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Riposo delle zucchine: 10 minuti
• Cottura: circa 50 minuti
• Tempo totale: circa 1 ora e 25 minuti

🍽️ Porzioni

8 porzioni

📊 Valori nutrizionali

Per 100 g:

• 🔥 Calorie: circa 155 kcal
• 💪 Proteine: circa 7 g
• 🌾 Carboidrati: circa 13 g
• 🥑 Grassi: circa 8 g

Per porzione, su 8 porzioni:

• 🔥 Calorie: circa 310 kcal
• 💪 Proteine: circa 14 g
• 🌾 Carboidrati: circa 26 g
• 🥑 Grassi: circa 16 g

I valori cambiano in base al tipo di feta, yogurt greco, farina e quantità di olio utilizzata.

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🛒 Ingredienti

• 1 kg di zucchine
• 4 cipollotti, tritati
• 1 cipolla, tritata
• 4 uova
• 300 g di feta, spezzettata
• 210 g di farina tipo 1
• 150 g di yogurt greco
• 70 ml di olio extravergine d’oliva + q.b. per lo stampo
• 10 g di lievito in polvere per torte salate
• 5 foglie di menta, spezzettate
• Prezzemolo tritato q.b.
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe q.b.
• Farina di semola q.b. per lo stampo
• Semi di sesamo q.b. per la superficie

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👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Grattugia le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

Raccoglile in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino di sale, mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.

2️⃣ Strizza le zucchine

Trasferisci le zucchine in un panno pulito, una garza oppure un colino a maglie fitte e strizzale molto bene per eliminare quanta più acqua possibile.

Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta compatta e non acquosa. 💧

3️⃣ Prepara la pastella

In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con una frusta a mano.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola. Versa poi l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a lavorare il composto finché viene assorbito.

4️⃣ Aggiungi farina e lievito

Unisci il lievito e poi la farina tipo 1 poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia, densa e omogenea.

Aggiungi una macinata di pepe.

5️⃣ Unisci verdure ed erbe

Aggiungi alla pastella le zucchine strizzate, i cipollotti tritati, la cipolla tritata, il prezzemolo e le foglie di menta spezzettate.

Mescola bene per distribuire tutti gli ingredienti. 🌿

6️⃣ Aggiungi la feta

Unisci la feta spezzettata e amalgama delicatamente, senza schiacciarla troppo.

È piacevole ritrovare qualche pezzetto di feta nell’impasto. 🧀

7️⃣ Prepara lo stampo

Ungi con poco olio extravergine d’oliva uno stampo rotondo in ceramica da circa 32 cm.

Spolvera il fondo e i bordi con un po’ di farina di semola, così la torta non si attacca e forma una base più rustica.

8️⃣ Versa l’impasto

Trasferisci l’impasto nello stampo e livellalo bene con una spatola.

Cospargi la superficie con semi di sesamo. ✨

9️⃣ Cuoci

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata e l’interno ben cotto.

Se la torta dovesse scurirsi troppo in superficie, coprila con un foglio di carta forno negli ultimi minuti.

🔟 Lascia riposare

Sforna la torta di zucchine e lasciala raffreddare per almeno 10 minuti prima di tagliarla.

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🌿 Consigli

Per una versione più leggera puoi ridurre l’olio a 50 ml e usare una feta light, oppure sostituire una parte della feta con ricotta ben scolata.

Il sapore sarà più delicato, ma la torta resterà morbida e buona.

Se vuoi un profumo ancora più fresco, aggiungi anche basilico o aneto. 🌱

Per una versione più rustica puoi usare metà farina tipo 1 e metà farina integrale.

❄️ Conservazione

La torta di zucchine greca con feta, yogurt e menta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.

Puoi servirla fredda, a temperatura ambiente oppure scaldarla qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria.

🍴 Come servirla

È perfetta come antipasto, aperitivo, pranzo leggero o cena estiva. Puoi tagliarla a fette oppure a piccoli quadrotti e accompagnarla con un’insalata fresca.

Una ricetta semplice, profumata e ricca di verdure che porta in tavola tutto il gusto della cucina mediterranea. 🇬🇷💚

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