🍈 Torta di fichi e ricotta: la faceva sempre la mia nonna!

Una ricetta che ha più di 60 anni ❤️

La torta di fichi e ricotta è un dolce semplice, rustico e genuino, perfetto da preparare a fine estate quando i fichi freschi sono nel pieno della loro maturazione. 🌿

La ricotta rende l’impasto morbido e umido, mentre i fichi in superficie regalano dolcezza naturale e un aspetto scenografico che conquista al primo sguardo. 😍

È una torta dal sapore autentico, proprio come quelle che si preparavano una volta in casa, con ingredienti semplici e tanto amore. 🏡❤️

Questa torta è ideale sia a colazione ☕ che come dessert di fine pasto, servita con una spolverata di zucchero a velo oppure accompagnata da un cucchiaio di yogurt bianco.

🍰 Torta di fichi e ricotta: una ricetta che ha più di 60 anni

🛒 Ingredienti

Per uno stampo da 26/28 cm

• 320 g di farina 00
• 300 g di ricotta fresca
• 4 uova
• 90 g di zucchero semolato
• 70 g di zucchero di canna
• 125 g di burro fuso
• 70 ml di latte
• 16 g di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
• 7 fichi grandi freschi 🍈
• Un pizzico di sale

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara gli ingredienti secchi

Inizio setacciando la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, così da ottenere una base più ariosa e senza grumi.

2️⃣ Lavora la ricotta

In una ciotola capiente lavoro la ricotta con lo zucchero semolato e quello di canna, fino a ottenere una crema liscia, morbida e vellutata. 😋

3️⃣ Aggiungi le uova

Aggiungo le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo aiuta a incorporarle gradualmente e a mantenere l'impasto omogeneo.

4️⃣ Completa l'impasto

Unisco poi il burro fuso ormai tiepido, il latte e la scorza grattugiata del limone 🍋, che regala una piacevole nota fresca e profumata.

A questo punto incorporo gradualmente la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

5️⃣ Prepara i fichi

Lavo delicatamente i fichi freschi, li asciugo e li taglio a spicchi. 🍈

I fichi devono essere maturi e dolci, ma non eccessivamente molli, così manterranno meglio la loro forma durante la cottura.

6️⃣ Componi la torta

Imburro e infarino uno stampo da 26/28 cm.

Verso circa metà dell'impasto nello stampo e distribuisco sopra gli spicchi di fico.

Ricopro delicatamente con la restante metà dell'impasto, aiutandomi con una spatola. ✨

7️⃣ Cuoci in forno

Preriscaldo il forno statico a 180°C e inforno la torta.

Cuocio per circa 40-45 minuti. 🔥

Prima di sfornarla faccio la classica prova stecchino: se inserito al centro esce asciutto o con poche briciole umide, la torta è pronta.

8️⃣ Lascia raffreddare

Una volta cotta, lascio raffreddare completamente la torta prima di sformarla.

Questo passaggio è importante perché la presenza della ricotta e dei fichi rende l'interno particolarmente morbido e umido. ❤️

😋 Il risultato

Il risultato è una torta soffice, profumata e dal gusto avvolgente, che unisce alla perfezione la cremosità della ricotta alla dolcezza dei fichi maturi.

È proprio quel tipo di dolce che profuma di casa e ricorda le ricette preparate dalle nonne tanti anni fa. 🏡❤️

☕ Come servirla

Questa torta è buonissima semplicemente al naturale, ma puoi renderla ancora più golosa con una leggera spolverata di zucchero a velo. ❄️

Per un dessert più ricco puoi accompagnarla con:

• 🥛 Yogurt greco o yogurt bianco
• 🍦 Una cucchiaiata di panna montata
• 🍯 Un filo di miele
• 🌰 Qualche mandorla o noce tritata

💡 I miei consigli

🍈 Scegli fichi maturi ma sodi: in questo modo manterranno meglio la loro consistenza durante la cottura.

🧈 Burro tiepido: lascia raffreddare leggermente il burro fuso prima di aggiungerlo all'impasto.

🥚 Uova una alla volta: incorporale gradualmente per ottenere un composto più omogeneo.

🔥 Non avere fretta: evita di aprire il forno troppo presto durante la cottura per non rischiare che la torta si abbassi.

🕐 Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 40-45 minuti
• Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti

📦 Conservazione

La torta si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro, in un luogo fresco.

Essendo preparata con ricotta e frutta fresca, se l'ambiente è particolarmente caldo è preferibile conservarla in frigorifero, ben coperta, e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servirla.

❤️ Una torta dal sapore di casa

La torta di fichi e ricotta è una di quelle ricette che non hanno bisogno di ingredienti complicati per conquistare tutti.

È morbida, profumata, ricca di fichi e con quel gusto semplice e genuino che ricorda le torte fatte in casa di una volta. 🍈❤️

Una fetta a colazione, una a merenda oppure come dolce dopo cena… e il profumo dei fichi farà subito pensare alle estati trascorse in famiglia. ☕🌿