🍕 Pizza di zucchine: base morbida e saporita, con mozzarella filante sopra

Sono una nutrizionista e questa è la mia pizza per non sentirmi gonfia il giorno dopo 😍 Viene morbida e saporita: sfiziosa come una pizza, ma molto più furba!

Questa pizza di zucchine è una ricetta furba quando hai voglia di qualcosa che ricordi la pizza, ma con una base diversa dal solito. Non è una pizza classica con lievitazione, diciamolo subito: la base si prepara con zucchine grattugiate, uova, formaggio e poca farina. 🥒🍕

Il risultato deve venire compatto, morbido ma tagliabile a fette, con sopra mozzarella filante, pomodorini e il ripieno che preferisci. 🧀🍅

Il passaggio più importante è strizzare benissimo le zucchine. Se restano acquose, la base viene molle e difficile da tagliare. Se invece le asciughi bene, la pizza di zucchine resta più stabile e molto più buona! ✨

🛒 Ingredienti

• 🥒 500-600 g di zucchine giovani
• 🥚 2 uova
• 🧀 100 g di formaggio grattugiato a pasta dura, tipo Parmigiano, Grana o altro formaggio simile
• 🌾 80 g di farina tipo 1
• 🥄 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 🧄 2 spicchi d’aglio tritati, facoltativi
• 🧂 Sale q.b.
• 🌿 Pepe q.b.
• 🌿 Origano secco oppure erbe italiane q.b.
• 🍅 80 g di passata di pomodoro oppure 2 cucchiai di ketchup, se vuoi restare fedele alla ricetta originale
• 🥄 1 cucchiaio di maionese, facoltativo
• 🧀 120-150 g di mozzarella ben asciutta o Galbanino light
• 🥩 80-100 g di prosciutto cotto oppure salame
• 🍅 Pomodorini ciliegino q.b.
• 🍄 Funghi champignon, feta, mais o olive q.b., facoltativi

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Grattugia le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Mettile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti.

2️⃣ Strizzale benissimo

Trasferisci le zucchine in un canovaccio pulito e strizzale con forza. Devono perdere più acqua possibile. 💧

Questo è il passaggio che decide la riuscita della ricetta! Se le zucchine rimangono troppo umide, la base rischia di diventare molle.

3️⃣ Prepara l’impasto

Metti le zucchine strizzate in una ciotola. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio se lo usi, pepe, origano, farina e lievito istantaneo.

Mescola fino a ottenere un composto morbido ma non liquido. 🥣

4️⃣ Forma la base

Sistema il composto su una teglia rivestita con carta forno siliconata. Allargalo con un cucchiaio formando un disco o un rettangolo spesso circa 1 cm.

5️⃣ Cuoci la base

Inforna in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, finché la base diventa dorata e più compatta. 🔥

Non avere fretta: se resta troppo pallida, poi farà fatica a reggere la farcitura.

6️⃣ Farcisci

Tira fuori la base dal forno. Spalma sopra la passata di pomodoro oppure il ketchup mescolato con poca maionese, come nella versione originale. 🍅

Aggiungi prosciutto o salame, pomodorini, mozzarella e gli altri ingredienti scelti. 🧀🍄🫒

7️⃣ Rimetti in forno

Cuoci ancora per 10-15 minuti, finché la mozzarella si scioglie e diventa leggermente dorata. 🤤

8️⃣ Lascia assestare

Aspetta circa 5 minuti prima di tagliarla. Sembra una sciocchezza, ma così la base si compatta e le fette vengono più pulite. 🔪✨

🍕 Il risultato

Questa pizza di zucchine è perfetta per una cena sfiziosa, soprattutto quando vuoi usare le zucchine in modo diverso. Non aspettarti la croccantezza della pizza classica, ma una base morbida, saporita e bella filante sopra. 🥒🧀

Se strizzi bene le zucchine, viene davvero una meraviglia! 😋

💡 CONSIGLIO:
Per una base più compatta, lascia scolare e strizza le zucchine con molta cura. Puoi anche preparare la base in anticipo e aggiungere la farcitura poco prima di servirla.