La ricetta del pesto di melanzane e pomodori una ricetta gustosa e leggera per condire la pasta e crostini

 

Il pesto di melanzane e pomodorini che metto ovunque: saporito e leggerissimo, perfetto per condire pasta, bruschette e crostini con sole 60 calorie 🍆🍅

Il pesto di melanzane e pomodorini può essere il condimento giusto per i primi piatti, ma anche per crostini e bruschette. Inoltre, questo pesto può essere usato anche per dare più gusto al petto di pollo alla piastra o a qualsiasi secondo piatto. Insomma è un condimento gustoso e leggero che può essere usato per ogni tipologia di piatto, dai primi ai secondi. Prepararlo è davvero semplice e può essere conservato anche per qualche giorno se ne preparate in più. Ma vediamo ora la ricetta! 😋

🍝 La ricetta del pesto di melanzane e pomodori, una ricetta gustosa e leggera per condire la pasta e crostini

⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti

🔥 Cottura: 50 minuti

⏰ Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

🍽️ Porzioni: 10

🔥 Calorie: 60

🍆 Pesto di melanzane e pomodorini

🛒 Ingredienti

• 1 kg di melanzane 🍆
• 20 gr di formaggio grattugiato 🧀
• 30 gr olio extravergine di oliva 🫒
• 100 gr di pomodori pachino 🍅
• 1 spicchio d’aglio 🧄
• qualche foglia di basilico 🌿
• sale e pepe q.b. 🧂

👩‍🍳 Procedimento

Per la preparazione del pesto di melanzane e pomodori, iniziate a lavare e asciugare le melanzane, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 220°C per 45-50 minuti. 🔥

Trascorso il tempo di cottura, togliete le melanzane dal forno e fatele raffreddare sulla teglia. Quando si saranno intiepidite, togliete la parte superiore, tagliate a metà e privatele della polpa con l’aiuto di un cucchiaio. 🥄

Mettere il composto ottenuto in un colino a maglia stretta, appoggiare il colino su una ciotola e premere con una forchetta o il dorso di un cucchiaio per far perdere l’acqua di vegetazione.

Trasferire la polpa delle melanzane in un mixer dotato di lame e aggiungete i pomodori pachino tagliato a cubetti, il formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. 🍅🌿🧀

Azionare il mixer per circa un minuto, fino ad ottenere una purea densa e cremosa. Se desiderate un pesto meno cremoso basterà azionare il mixer solo per pochi secondi. Se invece lo desiderate più cremoso e liscio, lasciateli nel mixer qualche secondo in più. 😍

Il pesto di melanzane e pomodori è pronto per essere gustato su crostini e bruschette o per condire la pasta. 🍝🥖😋

💡 Note e consigli

Il pesto di melanzane e pomodori può essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per qualche giorno. Può anche essere congelato in piccoli barattoli e scongelato a temperatura ambiente o in frigorifero e utilizzarlo così tutte le volte che vogliamo. ❄️

❓ Domande Frequenti

🍆 Quali sono gli ingredienti principali per il pesto di melanzane e pomodori?

Gli ingredienti principali sono melanzane, pomodori pachino, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, aglio, basilico, sale e pepe.

👩‍🍳 Come si prepara il pesto di melanzane e pomodori?

Le melanzane vengono cotte in forno, la polpa viene estratta e unita a pomodori, formaggio, basilico, olio, sale e pepe in un mixer fino a ottenere una purea densa e cremosa.

🫙 Come si conserva il pesto di melanzane e pomodori?

Il pesto può essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per qualche giorno. Può anche essere congelato in piccoli barattoli e scongelato a temperatura ambiente o in frigorifero.