Piadina integrale fatta in casa: rustica, morbida e super saziante
🥙 Quando ho finito il pane e voglio qualcosa che sazi davvero, preparo sempre la mia piadina integrale fatta in casa!
La piadina che scelgo quando voglio più fibre e un impasto più rustico: meno farina raffinata e una piacevole sensazione di sazietà. 🌾✨
Non so perché, ma per anni ho pensato che la piadina fosse una cosa “da comprare”. Una di quelle che prendi al supermercato e fine. Poi un giorno avevo finito il pane, avevo farina in dispensa e zero voglia di uscire. Ho provato. 😊
Da lì ho capito che farla in casa è tutta un’altra storia. Più rustica, più profumata, più… vera. 💛 Questa versione integrale è quella che preparo più spesso, soprattutto quando voglio qualcosa che sazi davvero senza quella sensazione di pesantezza che a volte può lasciare la piadina bianca.
Non è una ricetta complicata. È una di quelle che ti fanno sporcare un po’ le mani, sì, ma ti ripagano subito. 👩🍳 E mentre le stendi sottili e iniziano a gonfiarsi in padella, la cucina profuma di buono! 😋
🥙 Ingredienti
- 🌾 300 g di farina integrale
- 🌾 50 g di farina tipo 1
- 🫒 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (circa 30 g)
- 🧂 3 g di sale
- 💧 200 g di acqua
👩🍳 Procedimento
✓ 01 – Le polveri 🌾
Metto in una ciotola capiente la farina integrale e quella tipo 1. Aggiungo il sale e mescolo con le mani, così si distribuisce bene. È un gesto semplice, ma serve. 👌
✓ 02 – L'acqua 💧
Verso l'acqua poco alla volta e inizio a impastare con la punta delle dita. All'inizio sembra tutto slegato, un po' sabbioso quasi. È normalissimo! 😊
✓ 03 – L'olio 🫒
Aggiungo l'olio extravergine e continuo a lavorare l'impasto. Dopo qualche minuto cambia consistenza: diventa più elastico e compatto.
Non serve impastare per mezz'ora. Basta lavorarlo fino a quando diventa liscio e omogeneo. ✨
✓ 04 – Il riposo che fa la differenza ⏳
Formo una palla, la copro con un canovaccio e la lascio riposare per circa 20 minuti.
Non saltare questo passaggio! 🙌 Il riposo permette all'impasto di rilassarsi e rende molto più semplice stendere le piadine.
✓ 05 – Dividere e stendere 🥙
Divido l'impasto in 6 palline da circa 90 grammi.
Le stendo con il matterello fino a uno spessore di circa 2-3 millimetri. Non devono essere troppo spesse, altrimenti rischiano di restare crude all'interno.
✓ 06 – La cottura in padella 🔥
Scaldo bene una padella antiaderente, leggermente unta con un filo d'olio. Metto una piadina alla volta e la cuocio per circa 2 minuti per lato.
Quando iniziano a formarsi quelle belle bolle in superficie, è il momento di girarla. 🔥
Devono comparire delle macchioline dorate, ma senza cuocerle troppo: devono restare morbide e pieghevoli. 😋
💡 Consigli per servirle
Le servo subito, ancora calde, oppure le tengo coperte con un canovaccio così restano morbide. 🥰
A volte le farcisco con verdure grigliate e hummus, altre con ricotta e spinaci. 🥬 Quando ho più fame aggiungo anche una fonte proteica.
Per me sono il classico “pasto jolly”: semplice, equilibrato e completamente personalizzabile. ✨
E ogni volta che le preparo penso sempre la stessa cosa… ma davvero compravo quelle confezionate? 😂🥙
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