🥒 Ho messo zucchine crude a rondelle direttamente nell’impasto e la ciambella salata è venuta ancora più soffice del solito!
Più rustica, filante e saziante: questa ciambella salata con zucchine, prosciutto cotto e provola è perfetta per una cena sfiziosa, un aperitivo o un buffet! 😋
La ciambella salata con zucchine, prosciutto cotto e provola è un rustico soffice, saporito e molto semplice da preparare. È una di quelle ricette pratiche che risolvono aperitivi, buffet, cene veloci e pranzi fuori casa, perché si taglia facilmente a fette e resta buona anche tiepida o a temperatura ambiente.
L’impasto è morbido e cremoso, preparato con uova, latte, olio, farina, fecola, Parmigiano e lievito istantaneo per torte salate. A renderlo ancora più goloso ci pensano le zucchine tagliate a rondelle sottili, il prosciutto cotto a dadini e la provola affumicata, che durante la cottura diventa filante e profumata. 🧀
Il segreto per una ciambella ben cotta e morbida è tagliare le zucchine molto sottili, meglio ancora con una mandolina. In questo modo cuociono direttamente nell’impasto senza rilasciare troppa acqua e senza restare crude.
Una leggera condizione con sale, pepe e olio extravergine d’oliva le rende ancora più saporite. 🌿
È una ricetta versatile e perfetta anche come svuotafrigo: puoi sostituire la provola con scamorza, mozzarella in panetto o formaggio a cubetti; il prosciutto cotto con speck, tacchino, mortadella o salame. Puoi inoltre aggiungere basilico, menta o timo.
Servita a fette, questa ciambella salata è perfetta come antipasto, aperitivo, secondo piatto informale oppure pranzo da portare fuori. Con un’insalata fresca diventa una cena completa e comodissima. 🥗
🥒 Ciambella rustica alle zucchine: perfetta per una cena sfiziosa senza friggere nulla
Una ciambella morbida, dorata e filante che profuma di casa! 😍
⏱️ Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: circa 40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
🍽️ Porzioni
8 fette
📏 Stampo
Stampo a ciambella da 24 cm
📊 Valori nutrizionali
Per fetta, su 8 fette:
- 🔥 Calorie: circa 360 kcal
- 💪 Proteine: circa 15 g
- 🥖 Carboidrati: circa 33 g
- 🥑 Grassi: circa 19 g
Per 100 g:
- 🔥 Calorie: circa 245 kcal
- 💪 Proteine: circa 10 g
- 🥖 Carboidrati: circa 22 g
- 🥑 Grassi: circa 13 g
I valori possono cambiare in base al tipo di provola, prosciutto, olio e farina utilizzati.
🛒 Ingredienti
Per la ciambella
- 🥒 2 zucchine
- 🌾 250 g di farina tipo 1
- 🥩 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 🥛 130 ml di latte
- 🧀 100 g di provola affumicata a cubetti
- 🫒 100 ml di olio di semi di girasole
- 🧀 60 g di Parmigiano grattugiato
- 🥔 50 g di fecola di patate
- 🥚 16 g di lievito istantaneo per torte salate
- 🥚 3 uova
- 🧂 Sale q.b.
- 🌶️ Pepe q.b.
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
Per lo stampo
- 🧈 Burro q.b.
- 🌾 Farina q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava le zucchine, asciugale ed elimina le estremità.
Tagliale a rondelle sottili con una mandolina oppure con un coltello affilato.
Mettile in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
Mescola bene e tienile da parte. 🥒
2️⃣ Prepara la parte liquida
Rompi le uova in una ciotola capiente.
Aggiungi l’olio di semi di girasole a filo e mescola con una frusta o con una forchetta.
Unisci anche il latte e continua a mescolare. 🥚🥛
3️⃣ Aggiungi il Parmigiano
Versa il Parmigiano grattugiato nel composto di uova, latte e olio.
Mescola fino a incorporarlo bene. 🧀
4️⃣ Unisci le polveri
Aggiungi la farina tipo 1, la fecola di patate e il lievito istantaneo per torte salate.
Regola con un pizzico di sale e pepe.
Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto denso, morbido e omogeneo.
5️⃣ Aggiungi il ripieno
Unisci all’impasto le zucchine a rondelle, il prosciutto cotto a dadini e la provola affumicata a cubetti.
Amalgama con cura, distribuendo bene tutti gli ingredienti. 🥒🧀
6️⃣ Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo a ciambella da 24 cm.
Versa il composto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
7️⃣ Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
La ciambella deve risultare gonfia, dorata e ben cotta all’interno. ✨
Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronta.
8️⃣ Lascia intiepidire
Sforna la ciambella salata e lasciala intiepidire nello stampo per circa 10-15 minuti.
Poi sformala delicatamente su un piatto da portata.
9️⃣ Servi
Taglia a fette e servi tiepida oppure a temperatura ambiente. 😋
💡 Consigli utili
Per una consistenza ancora più soffice, non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto farina e lievito. Mescola solo il necessario per amalgamare gli ingredienti.
La provola affumicata dà un sapore deciso, ma puoi sostituirla con scamorza, Galbanino, mozzarella in panetto o formaggio a cubetti.
Meglio evitare mozzarella troppo acquosa, perché potrebbe rendere l’impasto eccessivamente umido.
Per una versione più leggera puoi ridurre l’olio di semi a 80 ml e aggiungere 30-40 ml di latte in più. Il risultato sarà leggermente meno ricco, ma comunque morbido. 🌿
❄️ Conservazione
La ciambella salata con zucchine si conserva per 2 giorni in frigorifero, avvolta nella pellicola oppure chiusa in un contenitore.
Prima di servirla, puoi scaldarla qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per far tornare il formaggio morbido e filante. 🧀🔥
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per la ciambella salata con zucchine, prosciutto cotto e provola?
Gli ingredienti sono zucchine, farina tipo 1, prosciutto cotto, latte, provola affumicata, olio di semi, Parmigiano, fecola di patate, lievito istantaneo, uova, sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
Qual è il segreto per una ciambella ben cotta e morbida?
Il segreto è tagliare le zucchine molto sottili, preferibilmente con una mandolina, così cuociono direttamente nell’impasto senza rilasciare troppa acqua e senza rimanere crude.
Come si conserva la ciambella salata con zucchine?
Puoi conservarla per circa 2 giorni in frigorifero, ben coperta o all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla puoi riscaldarla brevemente in forno o in friggitrice ad aria.
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