Tzatziki greco fatto in casa la salsa che puoi mettere davvero su tutto

 

🥒 La ricetta dello tzatziki, la salsa greca che puoi mettere davvero su tutto: verdure crude, pane, carne, pesce e insalate 🇬🇷

😋 Lo tzatziki è una salsa fresca, cremosa e profumata, preparata con yogurt greco, cetrioli, aglio, olio extravergine d’oliva e un tocco acidulo dato dall’aceto di mele. È una di quelle preparazioni semplici che però rendono più buono praticamente tutto: verdure crude, pane tostato, carne alla griglia, pesce, polpette, piadine, insalate… insomma, è difficile trovargli un difetto. 🥙🥩🐟🥗

🥒 La cosa importante, però, è non saltare il passaggio dei cetrioli. Vanno grattugiati, salati e poi strizzati molto bene, perché contengono tantissima acqua. Se li aggiungi così come sono, lo tzatziki diventa liquido e perde quella consistenza bella densa che lo rende così piacevole. Lo so, strizzare i cetrioli non è esattamente il momento più emozionante della ricetta, però serve davvero. 💧

❄️ Mi piace prepararlo in anticipo, perché dopo un’oretta in frigorifero diventa più saporito: l’aglio si sente meglio, il cetriolo si amalgama allo yogurt e la salsa prende quella freschezza tipica che sa subito di estate. Puoi usare aneto, come nella versione più classica, oppure menta fresca, che secondo me con il cetriolo sta benissimo. 🌿

🥣 Tzatziki greco fatto in casa, la salsa che puoi mettere davvero su tutto: verdure crude, pane, carne, pesce e insalate

🇬🇷 Salsa tzatziki

⏰ Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Riposo in frigorifero: almeno 1 ora
• Totale: circa 1 ora e 15 minuti

🍽️ Porzioni

4-6 porzioni

📊 Valori nutrizionali

Per 100 g

• 🔥 Calorie: circa 95 kcal
• 💪 Proteine: circa 6 g
• 🍞 Carboidrati: circa 3 g
• 🥄 Grassi: circa 7 g

Per porzione (su 6 porzioni)

• 🔥 Calorie: circa 85 kcal
• 💪 Proteine: circa 5 g
• 🍞 Carboidrati: circa 3 g
• 🥄 Grassi: circa 6 g

ℹ️ I valori cambiano in base al tipo di yogurt greco usato e alla quantità di olio evo.

🛒 Ingredienti

• 🥣 400 g di yogurt greco
• 🥒 2 cetrioli
• 🫒 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 🧄 1-2 spicchi d’aglio
• 🍎 1 cucchiaino di aceto di mele
• ⚫ 1 pizzico di pepe
• 🧂 1/4 di cucchiaino di sale
• 🌿 Aneto oppure menta fresca q.b., facoltativi

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Grattugia i cetrioli

🥒 Spunta i cetrioli, lavali e grattugiali con una grattugia a fori larghi. Mettili in una ciotola, aggiungi un po’ di sale, mescola e lascia riposare per circa 5 minuti.

2️⃣ Prepara l’emulsione

🧄 In una ciotolina metti l’aglio spremuto o grattugiato, l’aceto di mele, l’olio extravergine d’oliva e il pepe. Mescola con una frusta o una forchetta, così il condimento diventa più uniforme.

3️⃣ Strizza i cetrioli

💧 Trasferisci i cetrioli in un colino a maglie strette oppure in un canovaccio pulito e strizzali molto bene. Devono perdere più acqua possibile.

4️⃣ Unisci allo yogurt

🥣 Metti lo yogurt greco in una ciotola, aggiungi i cetrioli strizzati e l’emulsione con aglio, olio e aceto.

5️⃣ Mescola e profuma

🌿 Mescola fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Se ti piace, aggiungi aneto tritato oppure menta fresca.

6️⃣ Fai riposare

❄️ Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

😋 Lo tzatziki fatto in casa è più buono freddo e ben riposato. Se avanza, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso per 1-2 giorni. Prima di servirlo, mescolalo di nuovo: se i cetrioli rilasciano un po’ di acqua, torna cremoso in pochi secondi.