Questi pancake ripieni di mele profumano di limone

 

🥞 Questi pancake ripieni di mele profumano di limone e vaniglia e sono perfetti per una colazione dolce ma semplice 🍎🍋

😍 Ho fatto questi pancake di mele stamattina e sono venuti eccezionali, le mele dentro sembrano una crema: sono già finiti tutti! 🤤✨

🍏 I pancake alle mele sono una di quelle colazioni che sembrano semplici, ma hanno quel qualcosa in più. Qui non mettiamo la mela direttamente nell’impasto a pezzetti, ma la cuociamo prima con succo di limone e poco eritritolo, così diventa morbida, profumata e quasi cremosa. 🍋 Poi la usiamo come ripieno, chiusa tra due strati di pastella. 🥞

💛 Il risultato è un pancake più alto, soffice e con un cuore dolce alle mele. Un po’ frittella, un po’ tortina in padella. Se li servi tiepidi, con una spolverata leggera di zucchero a velo o eritritolo a velo, sono davvero una coccola. ❄️ Io li vedo bene per una colazione lenta, magari nel weekend, quando non hai voglia di fare una torta ma vuoi comunque qualcosa di più speciale del solito yogurt. ☕

👨‍🍳 La ricetta è facile, però c’è un piccolo trucco: cuocerli a fiamma bassa. Se la padella è troppo calda, fuori si colorano subito e dentro restano crudi. Quindi pazienza, fuoco dolce e coperchio se serve. I pancake ringraziano, e anche tu quando li tagli. ❤️

⏰ Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 15-20 minuti
• Totale: circa 35 minuti

🍽️ Porzioni

6 pancake

📊 Valori nutrizionali

Per 100 g

• 🔥 Calorie: circa 210 kcal
• 💪 Proteine: circa 5 g
• 🍞 Carboidrati: circa 28 g
• 🧈 Grassi: circa 9 g

Per pancake

• 🔥 Calorie: circa 150 kcal
• 💪 Proteine: circa 4 g
• 🍞 Carboidrati: circa 20 g
• 🧈 Grassi: circa 6 g

ℹ️ I valori sono indicativi e cambiano in base alla quantità di olio usata in padella e al tipo di dolcificante scelto.

🛒 Ingredienti

• 🌾 140 g di farina
• 🥛 100 ml di latte
• 🌻 40 ml di olio di semi + q.b. per la padella
• 🍬 50 g di eritritolo oppure zucchero
• 🥄 1 cucchiaio di eritritolo per le mele
• 🥄 8 g di lievito per dolci
• 🌼 1 bustina di vanillina
• 🥚 1 uovo
• 🍎 1 mela
• 🍋 Succo di 1/2 limone
• ❄️ Zucchero a velo o eritritolo a velo q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara le mele

🍎 Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini piccoli. Mettila in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di eritritolo e il succo di limone.

🔥 Cuoci a fiamma bassa per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché le mele diventano morbide ma non sfatte. Spegni e lascia intiepidire.

2️⃣ Prepara la pastella

🥣 In una ciotola rompi l’uovo, aggiungi l’eritritolo e la vanillina, poi mescola bene con una frusta a mano.

3️⃣ Aggiungi olio e latte

🥛 Unisci i 40 ml di olio di semi, mescola, poi versa il latte e amalgama.

4️⃣ Incorpora farina e lievito

🌾 Setaccia la farina con il lievito e aggiungili al composto. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

5️⃣ Cuoci i pancake ripieni

🥞 Ungi leggermente una padella antiaderente con poco olio di semi. Se vuoi pancake più regolari, usa uno stampino rotondo.

🍏 Versa una cucchiaiata di impasto, aggiungi al centro 2 cucchiaini di mele cotte, poi copri con altra pastella.

6️⃣ Gira con delicatezza

✨ Cuoci a fiamma bassa finché la base è dorata e il pancake si compatta. Giralo con una spatola e cuoci anche l’altro lato.

🍽️ Servi i pancake alle mele tiepidi, con una spolverata di zucchero a velo o eritritolo a velo. Sono soffici, profumati e con quel ripieno di mela che li rende molto più golosi dei pancake classici. 😍

❓ Domande Frequenti

🥞 Come si preparano i pancake alle mele?

Per preparare i pancake alle mele, sbuccia la mela, tagliala a dadini piccoli e cuocila a fiamma bassa con eritritolo e succo di limone. Prepara la pastella mescolando uovo, eritritolo, vanillina, olio di semi, latte, farina e lievito. Versa un po' di pastella in una padella antiaderente unta con olio, aggiungi le mele cotte al centro e copri con altra pastella. Cuoci a fiamma bassa fino a quando il pancake si compatta, poi giralo e cuoci anche l'altro lato.

⏱️ Quali sono i tempi di preparazione e cottura per i pancake alle mele?

Il tempo di preparazione per i pancake alle mele è di circa 15 minuti, mentre il tempo di cottura è tra i 15 e i 20 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 35 minuti.

📊 Quali sono i valori nutrizionali dei pancake alle mele?

Per 100 grammi, i pancake alle mele contengono circa 210 kcal, 5 grammi di proteine, 28 grammi di carboidrati e 9 grammi di grassi. Per pancake, i valori sono di circa 150 kcal, 4 grammi di proteine, 20 grammi di carboidrati e 6 grammi di grassi. Questi valori possono variare a seconda della quantità di olio utilizzata e del tipo di dolcificante scelto.