Le mie melanzane a pizzette spariscono ogni volta in pochi minuti

 

Le mie melanzane a pizzette spariscono ogni volta in pochi minuti: croccanti fuori, morbide dentro e molto più leggere del solito

Non friggo più le melanzane da quando le faccio così: queste pizzette al forno sono facili, saporite e una tira davvero l’altra!

Le melanzane a pizzette sono una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di qualcosa di sfizioso, ma senza stare troppo ai fornelli. Hanno un sapore che ricorda la pizza, ovviamente in una versione più leggera, e secondo me sono perfette sia come antipasto sia come cena facile, magari con accanto una bella insalata.

La cosa bella è che appena inizi a prepararle, tra aglio, cipolla, pomodoro e quel profumo di basilico e paprika, la cucina cambia subito aria. E poi sono anche carine da portare in tavola, perché sembrano proprio delle pizzette in miniatura, solo fatte con le melanzane. Insomma, una ricetta semplice ma che fa la sua scena.

Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 32 minuti
Tempo totale: 52 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 160 kcal a porzione

Ingredienti
2 melanzane
150 g di passata di pomodoro
100 g di mozzarella affettata oppure galbanino light
1-2 spicchi d’aglio grattugiati
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di basilico secco
olio d’oliva q.b.
prezzemolo tritato q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa spunta le melanzane e tagliale a fette rotonde, non troppo sottili. Sistemale su un tagliere o su un vassoio, salale da entrambi i lati e lasciale riposare per circa 20 minuti. Questo passaggio aiuta a far perdere un po’ di liquido e anche quel gusto leggermente amarognolo che a volte hanno.

2. Nel frattempo versa un filo di olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungi gli spicchi d’aglio grattugiati e falli rosolare per un attimo. Unisci poi la cipolla tritata e lascia soffriggere a fiamma dolce, mescolando ogni tanto. Già qui inizia quel profumino che mette fame, diciamolo.

3. Asciuga le fette di melanzana tamponandole bene con della carta assorbente. Disponile poi in una teglia rivestita con carta forno. In una ciotolina prepara un mix con olio d’oliva, sale, pepe, basilico secco e paprika, poi spennella le melanzane su entrambi i lati. Cuocile in forno a 190°C per 15 minuti.

4. Intanto aggiungi la passata di pomodoro nella padella con cipolla e aglio. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti a fiamma media. Regola di sale e pepe, dai un’ultima mescolata e spegni. Deve venire un sughetto semplice ma saporito.

5. Quando le melanzane hanno fatto la prima cottura, tirale fuori dal forno e condiscile con un cucchiaio di sugo al pomodoro su ogni fetta. Aggiungi sopra una fettina di mozzarella o di galbanino light e completa con una spolverata di prezzemolo tritato.

6. Rimetti tutto in forno già caldo a 190°C per altri 7 minuti, giusto il tempo di far sciogliere bene il formaggio e farle diventare belle invitanti. Una volta pronte, lasciale intiepidire un attimo prima di servirle, così prendono anche più sapore.

Queste melanzane a pizzette sono uno dei miei jolly quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice, leggero ma comunque molto gustoso. Sono facili, fanno una gran figura e spariscono sempre in fretta. E poi, sinceramente, tutto ciò che sa di pizzetta vince facile.

---