🥒 Rotolo di Zucchine Ripieno: la Ricetta Sfiziosa, Facile e Perfetta per Ogni Occasione
Il rotolo di zucchine ripieno è una di quelle preparazioni furbe che risolvono una cena o un antipasto in pochi minuti. Soffice, leggero, saporito e super versatile: si prepara con ingredienti semplici e alla portata di tutti, ma il risultato finale sembra un piatto da chef.
La sua consistenza morbida e il ripieno cremoso lo rendono un antipasto delizioso, perfetto per buffet, aperitivi, feste, pranzi veloci o come piatto da portare in ufficio.
Questa ricetta è anche un ottimo modo per utilizzare le zucchine in modo creativo e gustoso. Il rotolo si può farcire con moltissime varianti e sorprende sempre tutti con la sua morbidezza e il suo sapore fresco.
💚 Perché amerai questo rotolo di zucchine
- ✔ Pronto in meno di 30 minuti
- ✔ Richiede solo una teglia
- ✔ Facile da preparare anche per chi è alle prime armi
- ✔ Perfetto da servire freddo o tiepido
- ✔ Si conserva benissimo in frigo
- ✔ Può diventare vegetariano, light o super goloso
🥗 Ingredienti del rotolo di zucchine
Per la base:
- 300 g di zucchine
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 30 g di panna acida
- Spezie a piacere (pepe, paprika, erbe aromatiche, origano o basilico)
- 50 g di farina
Per il ripieno cremoso:
- 150 g di formaggio a pasta morbida (tipo spalmabile, ricotta, crescenza o feta)
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di maionese
- Aneto fresco (o prezzemolo)
- Pomodori e peperoni tagliati a dadini piccoli
👩🍳 Come preparare il rotolo ripieno di zucchine – Procedimento passo passo
- Grattugiare e preparare le zucchine
Lava bene le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 10 minuti: questo passaggio permette di eliminare l’acqua in eccesso.
Dopo il riposo, strizza bene le zucchine con le mani o con un canovaccio. - Preparare l’impasto per il rotolo
In una ciotola a parte, sbatti le uova insieme alla panna acida.
Aggiungi le spezie che preferisci: pepe nero, paprika dolce, un pizzico di curry, erbette… tutto ciò che esalta il sapore delle zucchine.
Aggiungi le zucchine strizzate e mescola.
Unisci la farina e amalgama fino a ottenere un composto uniforme. - Cuocere il rotolo
Rivesti una teglia con carta da forno.
Versa l’impasto e livella bene la superficie con una spatola in modo uniforme.
Cuoci a 200°C per 15–20 minuti.
Il rotolo è pronto quando in superficie risulta dorato e compatto.
Lascialo raffreddare completamente prima di farcirlo (importantissimo per evitare che si rompa). - Preparare il ripieno cremoso
Grattugia il formaggio e mescolalo con:
– gli spicchi d’aglio tritati
– la maionese
– l’aneto o il prezzemolo
– pomodori e peperoni a pezzetti piccoli
Il risultato deve essere una crema ricca e profumata. - Farcire e arrotolare
Stendi il ripieno su tutto il rettangolo di zucchine ormai freddo.
Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno.
Metti il rotolo in frigorifero per 30 minuti: questo lo farà rassodare e sarà molto più facile tagliarlo. - Servizio
Taglia il rotolo a fette regolari di circa 1 cm.
Servilo freddo o leggermente fresco: è una bomba di sapore e freschezza!
⭐ Consigli e Varianti
- ✔ Versione light
Sostituisci la maionese con yogurt greco o formaggio spalmabile light. - ✔ Versione vegetariana
Elimina la maionese e usa solo formaggio + yogurt + verdure. - ✔ Versione più ricca
Aggiungi prosciutto cotto, salmone affumicato, tonno o speck. - ✔ Versione estiva
Farcisci con philadelphia, rucola e pomodorini. - ✔ Versione gourmet
Aggiungi feta, pomodori secchi e basilico fresco.
📦 Come conservare il rotolo di zucchine
In frigo: fino a 3 giorni, ben avvolto nella pellicola.
Non congelare: rischierebbe di perdere consistenza.
Perfetto da preparare in anticipo per buffet e aperitivi.
❓ Domande frequenti
- Posso usare zucchine congelate?
Sì, ma vanno scongelate e strizzate molto bene. - Si può fare senza panna acida?
Certo: puoi usare yogurt, latte, ricotta o formaggio spalmabile. - Posso cuocere il rotolo in padella?
No, la cottura in forno garantisce stabilità e compattezza.
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