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Mozzarella fatta in casa in 30 minuti: semplice, veloce e incredibilmente buona 🧀
Non c’è più bisogno di comprare la mozzarella industriale! Con questa ricetta semplice e veloce, potrai preparare una mozzarella fresca, morbida e filante direttamente a casa tua in soli 30 minuti. La soddisfazione di gustare un prodotto fresco, senza conservanti o additivi, è impareggiabile. 🧀✨
🌟 Perché fare la mozzarella in casa è speciale
Preparare la mozzarella a casa ti permette di avere un formaggio fresco, naturale e personalizzabile. Puoi regolare consistenza, salatura e forma: bocconcini, trecce o fette per pizza. È più economica rispetto all’acquisto di prodotti artigianali e garantisce un sapore autentico che nessuna mozzarella industriale può eguagliare.
🛍 Ingredienti
- 2 litri di latte vaccino intero (non pastorizzato, non sterilizzato)
- 10 cucchiai di succo di limone
- 15 gocce di caglio
- 1 termometro da cucina
- Coagulante (caglio) reperibile in farmacia
💡 Consiglio: scegli un latte fresco di alta qualità da fattorie locali. Evita latte UHT o sterilizzato, poiché non coagula correttamente.
🔧 Strumenti necessari
- Una pentola capiente
- Un cucchiaio forato
- Un setaccio o colino
- Una ciotola resistente al microonde
- Un termometro da cucina
🍽 Preparazione passo passo
- Scaldare il latte: Versa il latte nella pentola e scaldalo lentamente a fuoco basso fino a circa 34°C.
- Aggiungere succo di limone e caglio: Spegni il fuoco e aggiungi succo di limone e gocce di caglio, mescolando delicatamente.
- Lasciare coagulare: Copri la pentola e lascia riposare 5-10 minuti fino a separazione in cagliata e siero.
- Tagliare la cagliata: Taglia a quadrati di circa 2-3 cm per rilasciare il siero.
- Riscaldare delicatamente: Riaccendi il fuoco e porta a circa 40°C, mescolando lentamente.
- Scolare la mozzarella: Usa il cucchiaio forato per trasferire la cagliata in un colino. Premi delicatamente per rimuovere il siero in eccesso.
- Impastare e modellare: Trasferisci la cagliata in ciotola per microonde e scalda 1 minuto. Versa via il siero in eccesso e impasta energicamente. Ripeti per 30 secondi alla volta fino a ottenere consistenza elastica e filante.
- Modellare la mozzarella: Dai la forma desiderata: palline, trecce o panetti. Raffredda in acqua fredda per consistenza più soda.
💡 Consigli e varianti
- Per mozzarella filante: impasta e riscalda più volte fino a consistenza liscia.
- Aggiungere sapore: cospargi un po’ di sale nell’impasto o immergi le palline in acqua salata.
- Per pizza e panini: taglia fette sottili mentre la mozzarella è leggermente calda.
- Conservazione: consumare entro 2-3 giorni, in frigorifero in contenitore ermetico con un po’ di siero.
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🧡 Conclusione
Preparare la mozzarella fatta in casa non è mai stato così semplice e veloce. In soli 30 minuti puoi gustare un prodotto fresco, naturale e filante, perfetto per insalate, pizza o panini gourmet. Non tornerai più alla mozzarella industriale dopo aver provato questa ricetta. ✨🧀
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