Il segreto del rotolo perfetto

 

🍥 Il segreto del rotolo perfetto: pasta biscotto compatta e morbida che non si spezza e non fa crepe

Non si romperà mai più, questa è la mia ricetta furba per un rotolo soffice che non si spezza e non fa crepe, sempre perfetto da arrotolare (e con solo 180 Kcal) 😍

Un dolce semplice, goloso e scenografico che mette sempre d’accordo tutti: il rotolo soffice farcito con crema di nocciole. Leggero nella base perché preparato senza farina di frumento ma solo con fecola e maizena, resta morbido e arioso come una nuvola. Dentro, la crema di nocciole regala quella farcitura golosa che conquista al primo morso. È perfetto per la domenica, colazioni e merende che sanno di coccola ❤️.

🍽️ Porzioni

1 rotolo grande (8–10 fette)

⏱️ Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10–12 minuti
• Assemblaggio: 10 minuti
• Totale: ~30–35 minuti

🔥 Calorie

Circa 180 kcal a fetta (senza zucchero a velo, con crema proteica)

📝 Ingredienti

Per la base (teglia 30×40 cm):

• 4 tuorli
• 3 albumi
• 100 g di zucchero di cocco (oppure eritritolo per versione light)
• 55 g di fecola di patate
• 25 g di maizena
• 2 g di lievito per dolci

Per farcire:

• 250 g di crema di nocciole senza zuccheri (o proteica)

Per decorare:

• Zucchero a velo q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Monta gli albumi

Dividi i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi con lo zucchero finché diventano lucidi e spumosi.

2️⃣ Aggiungi i tuorli

Incorpora delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.

3️⃣ Unisci le polveri

Setaccia fecola, maizena e lievito e aggiungili poco alla volta.

4️⃣ Cottura

Versa l’impasto nella teglia 30×40 cm con carta forno. Cuoci a 180°C ventilato per 10–12 minuti.

5️⃣ Forma il rotolo

Capovolgi la pasta biscotto e arrotolala subito con un nuovo foglio di carta forno.

6️⃣ Farcitura

Srotola, spalma la crema di nocciole e arrotola di nuovo.

7️⃣ Decorazione

Spolvera con zucchero a velo.

💡 Consigli e conservazione

• Si conserva in frigo 2–3 giorni.
• Per un tocco scenografico aggiungi cioccolato fuso o granella di nocciole.

❓ Domande Frequenti

Qual è il segreto per un rotolo perfetto?
Una pasta biscotto compatta e morbida che non si spezza e non fa crepe.

Quali sono gli ingredienti per la base?
4 tuorli, 3 albumi, zucchero di cocco, fecola, maizena e lievito.

Come si conserva?
In frigo 2–3 giorni in contenitore ermetico.