Biscotti al cocco2

 

Biscotti al cocco: ricetta semplice e irresistibile 🥥🍪

I biscotti al cocco sono fragranti all’esterno, morbidi e profumati all’interno, perfetti per colazioni, merende o da servire con tè o caffè. Con pochi passaggi, otterrai biscotti perfetti per tutta la famiglia o da regalare in confezioni fatte in casa. 🏡✨

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🛒 Ingredienti per circa 15-20 biscotti

• 125 g di cocco grattugiato
• 100 g di zucchero (bianco o di canna chiaro)
• 1 pizzico di sale
• 40 g di farina 00
• 2 uova
• Zucchero a velo (opzionale per decorare)

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🍽 Preparazione passo passo

1. Preparare le uova e lo zucchero: Sbatti le uova con lo zucchero per 3-4 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo rende i biscotti soffici e leggeri.
2. Aggiungere farina, sale e cocco: Setaccia la farina con un pizzico di sale, incorporala delicatamente al composto, poi aggiungi il cocco grattugiato e mescola dal basso verso l’alto.
3. Formare i biscotti: Preleva piccole porzioni di impasto e forma palline. Disponile su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di esse. Puoi spolverare un po’ di cocco sopra ogni biscotto.
4. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 8-9 minuti fino a doratura leggera. Attenzione a non cuocerli troppo per non seccarli.
5. Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare su una griglia. Una volta freddi, spolvera con zucchero a velo. Per un gusto extra, puoi aggiungere vaniglia o scorza di limone grattugiata.

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🍫 Varianti dei biscotti al cocco

• Biscotti al cioccolato e cocco: aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente.
• Biscotti vegani: sostituisci le uova con 100 g di yogurt vegetale o 2 cucchiai di semi di lino + 6 cucchiai di acqua.
• Biscotti ripieni: inserisci un pezzetto di cioccolato o marmellata all’interno di ogni pallina.
• Biscotti croccanti: cuoci qualche minuto in più fino a doratura intensa, facendo attenzione a non bruciarli.

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💡 Consigli pratici

• Usa cocco fresco o disidratato di buona qualità.
• Non esagerare con la farina: serve solo per legare, troppa renderà i biscotti secchi.
• Lascia riposare l’impasto qualche minuto prima di cuocere.
• Controlla sempre la cottura negli ultimi minuti.

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⚠️ Errori comuni da evitare

• Non sbattere abbastanza le uova: biscotti compatti.
• Impasto troppo vicino tra i biscotti: rischiano di unirsi in cottura.
• Cuocere troppo a lungo: biscotti duri e secchi.
• Non raffreddare su griglia: perdono morbidezza.

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🍴 Perché i biscotti al cocco sono perfetti

• Veloci e facili: meno di 20 minuti di preparazione.
• Ideali per colazioni e merende.
• Adatti a ogni occasione: feste, regali fatti in casa o snack golosi.
• Versatili: puoi aggiungere cioccolato, marmellata o spezie.

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🧊 Conservazione

• A temperatura ambiente: in contenitore ermetico fino a 4-5 giorni.
• Congelati: puoi congelare l’impasto o i biscotti già cotti. Riscalda leggermente prima di servire.
• Ideali da portare: perfetti per lunchbox o merende fuori casa.

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🎁 Idee per presentazione

• Servili su un vassoio decorato con foglie di menta o scaglie di cioccolato.
• Mettili in sacchetti regalo trasparenti con nastro colorato.
• Accompagnali con cioccolata calda, tè o caffè per una merenda golosa.

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🥄 Conclusione

Questa ricetta di biscotti al cocco è facile, veloce e irresistibile. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, otterrai biscotti soffici, fragranti e sempre perfetti. 🥥🍪