🐟 Baccalà con Patate Pomodorini e Cipolle – Il profumo del mare in tavola 🇮🇹✨
Hai mai provato il baccalà al forno con patate e pomodorini? Raccontami nei commenti come lo prepari tu! 😋🌊
Il Baccalà con Patate, Pomodorini e Cipolle è un piatto della tradizione mediterranea che profuma di casa e di mare. Semplice ma ricco di gusto, unisce la dolcezza delle cipolle, la cremosità delle patate e la freschezza dei pomodorini alla sapidità irresistibile del baccalà. 💛
🌊 Un piatto di tradizione mediterranea
Il baccalà, merluzzo sotto sale poi dissalato, è un grande protagonista della cucina italiana. Da Napoli al Veneto, è sinonimo di convivialità e sapore autentico. In questa versione al forno, con patate, cipolle e pomodorini, nasce un piatto completo e profumato che sa di famiglia e di domeniche serene. 🍅🥔
🧺 Ingredienti (per 4 persone)
- 700–800 g di baccalà già ammollato
- 12 pomodorini ciliegino o datterino
- 300 g di patate
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
👉 Scegli ingredienti di qualità: sono la chiave di un sapore autentico.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara la base di cipolla e pomodorini
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio EVO, aggiungi la cipolla tritata, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Cuoci 2-3 minuti a fuoco dolce, poi sfuma con il vino bianco. Aggiungi aglio e pomodorini tagliati a metà, sale e pepe, e cuoci 3-4 minuti finché rilasciano il loro sughetto profumato. 🍅
2️⃣ Prepara le patate
Sbucciale e tagliale a fettine sottili (circa 3 mm). Scaldale in padella con poco olio per 2 minuti per lato, giusto per ammorbidirle leggermente. 👉 Così cuoceranno meglio in forno e avranno un sapore più intenso.
3️⃣ Assembla il piatto
Ungi una teglia con olio e stendi ¾ della salsa di pomodorini e cipolle. Aggiungi uno strato di patate, poi i pezzi di baccalà (senza spine). Copri con la salsa rimanente e un filo d’olio. 👉 Distribuisci bene per una cottura uniforme e un risultato succoso.
4️⃣ Cottura in forno
Copri con alluminio e cuoci a 180°C per 25 minuti. Poi rimuovi l’alluminio e lascia gratinare 5–10 minuti per una crosticina dorata. Il profumo che si diffonderà sarà irresistibile! 😍
5️⃣ Servi e gusta
Lascia riposare 5 minuti, aggiungi un filo d’olio EVO a crudo e prezzemolo fresco tritato. Servi con pane rustico tostato: perfetto per raccogliere ogni goccia del sughetto. 🥖🌿
💡 Consigli e varianti
- ✨ Versione leggera: usa patate crude sottili e allunga la cottura di 10 minuti.
- 🫒 Più gusto: aggiungi capperi o olive nere.
- 🌶️ Piccante: un po’ di peperoncino insieme all’aglio per una nota vivace.
- 🍅 Pomodorini confit: cuocili al forno con olio e zucchero per 30 min e usali nella ricetta per una dolcezza caramellata unica.
🧂 Il segreto dell’equilibrio
Il baccalà è naturalmente sapido, quindi dosare il sale è fondamentale. 👉 Se vuoi un gusto più delicato, sbollentalo in acqua o latte per 3 minuti prima di infornarlo.
🍷 Abbinamenti perfetti
- 🥂 Fiano d’Avellino o Vermentino di Sardegna
- 🍷 Chianti giovane servito leggermente fresco
Perfetto con un contorno di insalata verde o caponata di verdure. 🥗
🧊 Conservazione
Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda in forno a 160°C per 10 minuti coperto da alluminio. 👉 Il giorno dopo è ancora più buono, con i sapori ben amalgamati.
💭 Curiosità
Il baccalà arrivò in Italia nel XV secolo grazie ai marinai veneziani. Oggi ogni regione ne ha una versione tipica: alla vicentina, alla napoletana o alla lucana con peperoni cruschi. Questa con patate e pomodorini è una delle più amate per la sua semplicità e bontà naturale. 🇮🇹
❤️ Perché amerai questa ricetta
- ✅ Facile e genuina
- ✅ Profuma di mare e di casa
- ✅ Piatto unico completo e saporito
- ✅ Perfetta per ogni occasione
✨ Trucchetto dello chef
Per un baccalà morbido ma non sfatto, inseriscilo nel forno solo a metà cottura se usi patate crude. 👉 E per un tocco fresco, aggiungi qualche goccia di olio al limone prima di servire. 🍋
🍽️ Conclusione
Il Baccalà con Patate, Pomodorini e Cipolle è un inno alla cucina mediterranea. Un piatto che celebra la semplicità e l’equilibrio tra mare e terra, tra dolcezza e sapidità. Servilo con un bicchiere di vino bianco e un filo d’olio buono: ti sembrerà di sentire il profumo del mare in ogni boccone. 🌿🐟🍅
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