Polpettone al Forno con Patate

 

🥔 Polpettone al Forno con Patate – Il Comfort Food della Domenica ❤️

C’è qualcosa di più buono del profumo del polpettone al forno con patate che invade la cucina la domenica mattina? Un piatto semplice e genuino, tramandato da nonne e mamme, che riporta subito alla mente i pranzi di famiglia, le risate e il calore della casa. Morbido dentro e dorato fuori, arricchito da un cuore filante di formaggio (opzionale ma irresistibile!) e circondato da patate croccanti cotte insieme, che assorbono tutto il sapore del sughetto. 😋

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🕒 Tempi di preparazione

• ⏱️ Preparazione: 25 minuti
• 🔥 Cottura: 60 minuti
• 🍽️ Porzioni: 4–6 persone

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🧂 Ingredienti

👉 Per il polpettone

• 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 2 uova grandi
• 3 fette di pane raffermo
• 50 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio tritato (facoltativo)
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• 100 g di prosciutto cotto (per il ripieno, facoltativo)
• 100 g di formaggio filante (scamorza o provola)

👉 Per le patate

• 700 g di patate
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Rosmarino fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con le uova, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungi il pane ammollato nel latte e ben strizzato, quindi amalgama tutto con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. 👉 Se l’impasto è troppo umido, aggiungi 1 cucchiaio di pangrattato.

2️⃣ Farcisci e arrotola

Stendi il composto su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso circa 2 cm. Adagia sopra il prosciutto cotto e il formaggio filante, poi arrotola aiutandoti con la carta forno, sigillando bene le estremità. Modella con le mani per ottenere una forma regolare e compatta.

3️⃣ Prepara le patate

Taglia le patate a spicchi o cubotti, condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino fresco. Disponile nella teglia lasciando spazio al centro per il polpettone.

4️⃣ Cottura

Sistema il polpettone al centro della teglia, irroralo con un filo d’olio e inforna a 180°C (statico) per circa 60 minuti. A metà cottura, gira delicatamente il polpettone e mescola le patate per una doratura uniforme. 👉 Per una crosticina perfetta, accendi il grill negli ultimi 10 minuti.

5️⃣ Riposo e servizio

Una volta cotto, lascia riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette: resterà più compatto e succoso. Servi il polpettone con le patate dorate e, se vuoi, un filo di salsa al pomodoro o un cucchiaio di maionese leggera.

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🍷 Consiglio dello Chef

Per un abbinamento perfetto, accompagna il polpettone con un calice di Chianti rosso o Montepulciano d’Abruzzo. Per una versione più leggera, puoi sostituire la carne con pollo o tacchino e farcirlo con verdure grigliate o formaggi light.

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💡 Varianti golose

• 🥕 Polpettone vegetariano con lenticchie, patate e carote.
• 🧀 Polpettone con speck e provola per un gusto affumicato irresistibile.
• 🥐 Polpettone in crosta: avvolto nella pasta sfoglia per una versione elegante da servire anche a Natale!