Polpette di Patate e Formaggio

 

🧀 Polpette di Patate e Formaggio: Croccanti Fuori, Morbidissime Dentro

Le polpette di patate e formaggio sono una ricetta irresistibile che conquista tutti: croccanti fuori, morbide e filanti dentro, con un profumo che si diffonde in tutta la cucina. Si preparano facilmente con pochi ingredienti genuini e sono perfette come secondo piatto, antipasto o finger food per un buffet casalingo.

Ideali per riciclare le patate lesse avanzate, queste polpette si trasformano in una vera delizia dorata e saporita, amate sia dai bambini che dagli adulti.

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🥔 Ingredienti (per circa 20 polpette)

• 500 g di patate lesse
• 200 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o un mix a piacere)
• 2 uova medie
• 250 g di pangrattato (più un cucchiaio extra per l’impasto)
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo o aneto fresco
• Sale e pepe q.b.
• 500 ml di olio di semi per friggere

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Lessare le patate

Lava bene le patate e lessale con la buccia in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Scolale, lasciale raffreddare, poi sbucciale e grattugiale finemente in una ciotola capiente.

2. Preparare il composto

Pulisci la cipolla e l’aglio, grattugiali o tritali molto finemente e aggiungili alle patate. Unisci poi:

• le uova sbattute,
• il formaggio grattugiato,
• il prezzemolo tritato,
• un cucchiaio di pangrattato,
• sale e pepe a piacere.

Mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo, morbido ma non appiccicoso.

💡 Consiglio: se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più; se troppo asciutto, un goccio di latte o un altro uovo.

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3. Modellare le polpette

Inumidisci leggermente le mani e forma delle polpette tonde o leggermente schiacciate (tipo medaglioni). Passale poi nel pangrattato per ottenere una panatura dorata e croccante.

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4. Friggere

Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda (circa 500 ml). Quando l’olio è ben caldo (circa 170°C), immergi poche polpette alla volta e friggi fino a doratura, girandole a metà cottura. Toglile con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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🍽️ Consigli e varianti

• Cottura al forno: cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
• Formaggio filante: inserisci nel cuore un cubetto di scamorza o mozzarella.
• Aromi: aggiungi origano, paprika dolce o curcuma per un tocco speziato.
• Versione vegetariana: usa formaggio senza caglio animale o lievito alimentare in scaglie.

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🍅 Come servirle

Le polpette di patate e formaggio sono perfette:

• come secondo piatto con una fresca insalata mista,
• come antipasto caldo da condividere con gli amici,
• oppure come finger food, con maionese, ketchup, salsa allo yogurt o al pomodoro piccante.

Servile ben calde per apprezzare tutta la loro croccantezza e la cremosità interna! 😋

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❤️ Perché amerai questa ricetta

• Si prepara con ingredienti semplici e sempre disponibili.
• È economica, veloce e super saporita.
• Piace davvero a tutti, anche ai più piccoli che non amano le verdure.
• Puoi personalizzarla con spezie, erbe o formaggi diversi.

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✨ Conclusione

Le polpette di patate e formaggio sono una di quelle ricette che profumano di casa, di tradizione e di momenti felici a tavola. Croccanti all’esterno, morbide e golose all’interno, sono perfette in ogni occasione. Preparale una volta… e non smetterai più di farle! 🥔🧀💛