Polpette di Cavolfiore e Prosciutto Cotto

 

Polpette di Cavolfiore e Prosciutto Cotto 🥦🍖

Le polpette di cavolfiore e prosciutto cotto sono un piatto semplice, sfizioso e nutriente, perfetto per tutta la famiglia. Morbide dentro e leggermente croccanti fuori, queste polpette possono essere servite come antipasto, secondo leggero o finger food per una cena informale. La combinazione di cavolfiore e prosciutto cotto rende il piatto saporito, senza appesantire.

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Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di cavolfiore
• 2 uova medie
• 3 cucchiai di grana padano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• 2 fette di prosciutto cotto, tagliate a pezzetti
• Farina q.b. per impanare
• Olio di semi o extravergine d’oliva per friggere (opzionale: poco per cottura in forno)

Preparazione passo passo

1. Lessare il cavolfiore

• Pulisci il cavolfiore, eliminando foglie esterne e torsolo centrale
• Taglialo a cimette e lessalo in acqua bollente salata fino a diventare tenero (circa 10-12 minuti)
• Scolalo bene e trasferiscilo in una ciotola capiente

2. Preparare l’impasto

• Schiaccia il cavolfiore con una forchetta o passalo con un frullatore a immersione per ottenere una purea liscia
• Aggiungi sale e pepe a piacere
• Incorpora le uova, il grana grattugiato e il prosciutto cotto a pezzetti
• Unisci poco alla volta la farina, fino a ottenere un composto compatto e lavorabile ma morbido

3. Formare le polpette

• Preleva piccole porzioni di impasto e forma palline o dischetti
• Se vuoi, passale leggermente nella farina per facilitare la doratura

4. Cottura

• Frittura: scalda l’olio in una padella e friggi le polpette pochi minuti per lato, fino a doratura
• Forno (versione light): disponile su una teglia rivestita con carta forno, spennella leggermente con olio e cuoci a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura

5. Servire

• Sgocciola le polpette su carta assorbente se fritte e servi calde o tiepide
• Accompagnale con verdure o una salsa leggera a piacere

Consigli e Varianti

• Versione vegetariana: sostituisci il prosciutto con cubetti di formaggio o verdure grigliate
• Speziate: aggiungi noce moscata o paprika dolce all’impasto
• Impasto più croccante: aggiungi un cucchiaio di pangrattato prima della cottura
• Finger food: taglia l’impasto in mini polpette, perfette per aperitivi o buffet

Conclusione

Queste polpette di cavolfiore e prosciutto sono un modo semplice e goloso per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, senza rinunciare al gusto e alla leggerezza. 🥦✨