🍫 Crostata di Frolla al Cacao con Ripieno di Ricotta e Marmellata di Fragole
Un dolce che conquista tutti al primo morso: la crostata combina la morbidezza e il profumo intenso della frolla al cacao, la cremosità della ricotta e la dolcezza leggermente acidula della marmellata di fragole, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Perfetta per merende, colazioni speciali o dessert post-cena.
🧂 Ingredienti
Per la frolla al cacao:
- 320 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro
- 120 g di burro freddo
- 2 uova
- 90 g di zucchero
- Mezzo cucchiaino di lievito
Per il ripieno di ricotta:
- 300 g di ricotta fresca
- 60 g di zucchero a velo
- Gocce di cioccolato q.b.
Per la marmellata di fragole:
- 500 g di fragole fresche
- 100 g di zucchero semolato
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Preparare la frolla al cacao
- Setaccia farina, cacao e lievito.
- Aggiungi zucchero e mescola.
- Unisci il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi le uova e impasta velocemente fino a formare una palla liscia.
- Avvolgi nella pellicola e riposa in frigo per almeno 30 minuti.
Pro tip: non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto le uova per mantenere friabilità.
2️⃣ Preparare il ripieno di ricotta
- Lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere crema liscia.
- Incorpora le gocce di cioccolato delicatamente.
- Se troppo liquida, sgocciola la ricotta in un colino.
Pro tip: aggiungi vanillina o scorza di limone per un aroma extra.
3️⃣ Preparare la marmellata di fragole
- Lava e taglia le fragole a pezzetti.
- Cuoci con lo zucchero in pentolino a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Lasciala intiepidire prima di usarla.
Pro tip: frulla leggermente per una marmellata più liscia.
4️⃣ Comporre la crostata
- Stendi la frolla su spianatoia infarinata fino a 5 mm di spessore.
- Fodera una tortiera da 24 cm con la frolla.
- Versa il ripieno di ricotta e livella delicatamente.
- Distribuisci sopra la marmellata uniformemente.
- Forma la grata con le strisce di frolla rimasta.
Pro tip: usa righello o coltello lungo per linee perfette.
5️⃣ Cottura della crostata
- Preriscalda il forno a 170°C statico.
- Cuoci per circa 35 minuti fino a doratura.
- Lascia raffreddare prima di sformare.
Pro tip: lascia raffreddare completamente per stabilizzare ricotta e marmellata.
6️⃣ Servire
Taglia in fette e servi tiepida o fredda. Aggiungi zucchero a velo o gelato alla vaniglia per un tocco goloso.
💡 Consigli extra
- Usa burro freddo e lavora velocemente per frolla friabile.
- Non eccedere con la cottura: dorata, non bruciata.
- Per ripieno leggero: sostituisci parte della ricotta con yogurt greco.
- Aggiungi scorza di arancia o limone per aroma intenso.
- Per golosità extra: cioccolato fondente sopra la marmellata.
🥰 Perché questa ricetta è amata
- Combina friabilità, cremosità e dolcezza fruttata in un solo boccone.
- Dolce versatile per colazioni, merende e dessert.
- Facile anche per principianti.
- Personalizzabile con cioccolato, frutta o aromi.
🍓 Varianti creative
- Cioccolato fondente nello strato di marmellata.
- Frutti di bosco al posto delle fragole.
- Gluten-free: farina di riso o mix senza glutine.
- Light: parte del burro con olio di cocco, ricotta light.
- Decorazione elegante: fettine di fragola fresca e menta.
🌟 Conclusione
La crostata di frolla al cacao con ripieno di ricotta e marmellata di fragole è elegante, golosa e semplice da preparare. Perfetta per sorprendere amici e famiglia con un dolce profumato e irresistibile. 🍓🍫🧑🍳
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