Biscotti con Marmellata Fatti in Casa

 

🍪 Biscotti con Marmellata Fatti in Casa – Friabili, Profumati e Pronti in 30 Minuti

I biscotti con marmellata sono un grande classico: due gusci di frolla morbida e burrosa che racchiudono un cuore di confettura. Si preparano in poco tempo, con ingredienti semplici, e sono perfetti per colazione, merenda o tea time. ☕🍓

Questa versione, arricchita con panna e un tocco di succo d’arancia 🍊, regala una frolla particolarmente scioglievole e profumata.

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🛒 Ingredienti (circa 18–20 biscotti, 9–10 farciti)

• 100 g di burro morbido 🧈
• 80 g di zucchero 🍬
• 1 uovo (medio) 🥚
• 80 ml di panna al 20% (da cucina/leggera) 🥛
• 2 cucchiai di succo d’arancia 🍊
• 180 g di farina 00 🌾
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale 🧂
• 150 g di marmellata/confettura (albicocca, fragola, lamponi o quella che preferisci) 🍓
• Zucchero a velo q.b. ❄️

Perché funzionano (il ruolo degli ingredienti)

• Burro → friabilità e aroma.
• Panna + succo d’arancia → impasto morbido ed elastico, profumo agrumato.
• Farina + lievito → struttura con un leggerissimo “lift”.
• Marmellata → cuore goloso; meglio una confettura densa.

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Base secca: Mescola farina e lievito, quindi setaccia in una ciotola.
2. Montata di burro: Lavora burro e zucchero finché cremosi. Aggiungi sale e uovo.
3. Liquidi: Unisci panna e succo d’arancia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
4. Unisci la farina: Incorpora la miscela farina+lievito fino a un impasto morbido. Trasferisci in sac à poche.
5. Formatura: Su carta forno forma dei ciuffi/dischi di 3–3,5 cm ben distanziati.
6. Cottura: In forno statico preriscaldato a 180°C per 10–15 min. Devono dorare ai bordi.
7. Farcitura: Accoppia i biscotti 2 a 2 con marmellata. Spolvera di zucchero a velo.

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💡 Pro Tips per biscotti perfetti

• Burro a pomata: morbido, non sciolto.
• Confettura densa: scalda con un po’ di amido se troppo fluida.
• Sac à poche → biscotti tutti uguali.
• Riposo in frigo 10 min → bordi più netti.
• Aromi extra: scorza di limone o arancia grattugiata.

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🍫 Varianti golose

• Occhio di bue → disco con goccia di marmellata a vista.
• Cacao → sostituisci 20 g di farina con cacao amaro.
• Nocciole → 30 g di farina di nocciole al posto di parte della farina 00.
• Spezie → vaniglia o cannella per profumo intenso.
• Senza lattosio → burro e panna senza lattosio o crema vegetale.

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🍽 Come servire

• Colazione → con tè nero o latte.
• Merenda → con tisana agli agrumi.
• Dopopasto → con caffè espresso.

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📦 Conservazione

• A temperatura ambiente → in scatola ermetica 4–5 giorni.
• Congelazione → biscotti non farciti fino a 2 mesi.

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❓ FAQ veloci

Si può usare zucchero di canna? ✅ Sì, avrai colore più ambrato e nota caramellata.

Niente sac à poche? Forma palline e schiacciale leggermente.

Marmellata prima della cottura? Meglio dopo: più friabili e senza fuoriuscite.

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🏁 Conclusione

Questi biscotti con marmellata sono facilissimi, profumati e scioglievoli: grazie a panna e succo d’arancia la frolla è morbida, aromatica e irresistibile. Con pochi ingredienti e una cottura veloce porti in tavola la pasticceria di casa che conquista tutti… uno tira l’altro! 😍