I biscotti solo albumi e gocce di cioccolato

I biscotti solo albumi e gocce di cioccolato (e senza burro) croccanti, leggeri e si conservano a lungo!

Con solo albumi e cioccolato faccio i biscotti più leggeri che conosco: senza burro né uova intere, restano croccanti per giorni!

Zero burro, zero sprechi e tanta soddisfazione: questi biscotti li faccio ogni volta che mi avanzano degli albumi dopo una carbonara o un dolce che usa solo tuorli. Sono croccanti fuori, morbidi dentro, si preparano con pochi ingredienti semplici e si conservano benissimo. La cosa che preferisco? Non c’è burro, niente uova intere e posso anche dolcificarli senza zucchero se voglio. Perfetti per la colazione o da sgranocchiare con il caffè del pomeriggio.

Albumi, farina e gocce di cioccolato: non pensavo potessero venire biscotti così buoni (e restano croccanti per una settimana)

Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15–18 minuti

Totale: circa 30 minuti

Calorie

Circa 65–70 kcal per biscotto (su 25 biscotti piccoli, con eritritolo)

Ingredienti (per circa 20–25 biscotti)

100 g di albumi

100 g di gocce di cioccolato fondente

60 g di olio di semi

100 g di eritritolo (oppure zucchero)

350 g di farina tipo 1 (o farina d’avena)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

5 g di lievito per dolci

Preparazione

Mescola gli ingredienti liquidi

In una ciotola capiente, versa gli albumi, l’olio e l’eritritolo (o zucchero). Mescola bene con una frusta o cucchiaio.

Aggiungi i secchi

Unisci la farina, la vaniglia, il lievito e il sale. Impasta prima con il cucchiaio, poi trasferisci tutto sul piano di lavoro.

Aggiungi le gocce di cioccolato

Impasta con le mani e incorpora bene le gocce, fino a ottenere un panetto compatto ma malleabile.

Preparazione

Mescola gli ingredienti liquidi

In una ciotola capiente, versa gli albumi, l’olio e l’eritritolo (o zucchero). Mescola bene con una frusta o cucchiaio.

Aggiungi i secchi

Unisci la farina, la vaniglia, il lievito e il sale. Impasta prima con il cucchiaio, poi trasferisci tutto sul piano di lavoro.

Aggiungi le gocce di cioccolato

Impasta con le mani e incorpora bene le gocce, fino a ottenere un panetto compatto ma malleabile.

Forma i biscotti

Preleva piccole porzioni (poco più grandi di una noce), forma delle palline e disponile su una teglia con carta forno, ben distanziate. Schiaccia ogni biscotto al centro con il dorso di un cucchiaio.

Cottura

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 15–18 minuti, finché leggermente dorati. Spegni il forno e lascia i biscotti dentro qualche minuto con lo sportello semiaperto per farli asciugare bene.

Consigli

Si conservano perfettamente in una scatola di latta per 5–6 giorni.

Non metterli in sacchetti di plastica, altrimenti perdono croccantezza.

Puoi aggiungere una manciata di nocciole tritate o un cucchiaio di cacao nell’impasto per variare.

Ottimi anche con gocce di cioccolato bianco o al latte, se non segui una dieta precisa.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per questa ricetta?

Gli ingredienti includono: 100 g di albumi, 100 g di gocce di cioccolato fondente, 60 g di olio di semi, 100 g di eritritolo (o zucchero), 350 g di farina tipo 1 (o farina d’avena), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, 5 g di lievito per dolci.

Qual è il tempo totale di preparazione e cottura?

Il tempo totale di preparazione e cottura è di circa 30 minuti.

Come si conservano i biscotti?

Si conservano perfettamente in una scatola di latta per 5–6 giorni. Non metterli in sacchetti di plastica, altrimenti perdono croccantezza.