Torta fredda allo yogurt e ciliegie
🧺 Ingredienti:
Per la base
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
100 g di burro fuso
Per la crema allo yogurt
500 g di yogurt bianco o alla ciliegia (meglio intero e cremoso)
250 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo (regolabile a piacere)
10 g di gelatina in fogli (oppure 8 g in polvere)
2 cucchiai di latte
Per la copertura
300 g di ciliegie snocciolate (fresche o sciroppate)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
5 g di gelatina (facoltativa, se vuoi una copertura più compatta)
🥣 Preparazione:
1. Base:
Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.
Distribuire il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, compattando bene il fondo.
Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
2. Crema allo yogurt:
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldare leggermente il latte e sciogliervi la gelatina strizzata.
In una ciotola, mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo.
Aggiungere il latte con la gelatina e mescolare bene.
Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto di yogurt, con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare la crema sulla base di biscotti e mettere in frigo per almeno 4-5 ore (meglio una notte).
3. Coperura alle ciliegie:
Cuocere le ciliegie con zucchero e limone per circa 5-10 minuti, finché si ammorbidiscono e rilasciano sciroppo.
Se vuoi una gelatina compatta, aggiungi gelatina ammollata e sciolta a fine cottura.
Lasciare intiepidire e versare delicatamente sulla torta già rassodata.
Rimettere in frigo per almeno 1 ora.
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