Garganelli Asparagi e Gorgonzola

 

Garganelli Asparagi e Gorgonzola 🍝🧀🌱

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

320 g garganelli all’uovo 🍝

1 scalogno 🧅

300 g asparagi freschi 🌿

200 g gorgonzola dolce 🧀

Maggiorana fresca q.b. 🌱

Sale fino q.b. 🧂

Pepe nero q.b. 🌶️

Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒

👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1️⃣ Prepara gli ingredienti

Taglia il gorgonzola a cubetti e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente.

Affetta finemente lo scalogno.

Monda gli asparagi, eliminando la parte legnosa, e tagliali a rondelle. 🔪

💡 Trucchetto: lascia intatte le punte degli asparagi e aggiungile solo a fine cottura per mantenerle croccanti!

2️⃣ Cuoci le verdure

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine.

Aggiungi lo scalogno e fallo appassire a fiamma dolce.

Unisci gli asparagi a rondelle, sala leggermente e cuoci per 10 minuti, mescolando spesso. 🥄

3️⃣ Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i garganelli.

Scolali 2 minuti prima del tempo indicato, tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura. 💦

4️⃣ Manteca e servi

Versa l’acqua di cottura nella padella con gli asparagi.

Aggiungi i garganelli scolati e completa la cottura in padella per amalgamare bene i sapori.

Spegni il fuoco e unisci il gorgonzola: mescola fino a ottenere una crema avvolgente. 🤍

💡 Consiglio: non cuocere il gorgonzola a fuoco vivo per non separare i grassi!

5️⃣ Impiatta con stile

Servi i garganelli ben caldi, spolvera con pepe nero macinato fresco e maggiorana tritata.

Puoi aggiungere noci tostate o una spolverata di parmigiano per un tocco croccante e goloso! 🌰

📦 Conservazione

Conserva in frigo per 1 giorno al massimo in un contenitore ermetico.

Sconsigliata la congelazione: la crema di gorgonzola perderebbe consistenza.

✨ Consigli e astuzie

💡 Gorgonzola perfetto? Tienilo fuori frigo almeno 30 minuti prima dell’uso: si scioglierà meglio e sarà più cremoso! 🧀

💡 Vuoi alleggerirlo? Usa ricotta o stracchino in sostituzione parziale.

💡 Ami i sapori forti? Scegli gorgonzola piccante e aggiungi qualche goccia di limone per contrasto. 🍋

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