Canederli di Formaggio Grigio e Porri

 

Canederli di Formaggio Grigio e Porri 🧀🍞🧅

Ingredienti 🛒

6 panini raffermi 🥖

150 g di Graukäse (formaggio grigio) 🧀

1 cipolla 🧅

3 steli di erba cipollina 🌿

2 uova 🥚

2 dl di latte intero 🥛

2 porri 🥬

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 🫒

3 pomodori perini 🍅

sale fino q.b. 🧂

pepe q.b. 🌶️

Procedimento 👨‍🍳

1. Prepara l'impasto dei canederli

Spezzetta finemente i panini raffermi e mettili in una terrina.

Aggiungi il Graukäse grattugiato, la cipolla tritata e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.

In una ciotola a parte, sbatti le uova con il latte 🥛🍳.

Versa il composto liquido sul pane e mescola bene fino a che tutto il pane sarà ben intriso (aggiungi un filo di latte se necessario).

Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lascia riposare per 15 minuti 🕒.

2. Forma e cuoci i canederli

Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline (canederli) della dimensione desiderata.

Lessali in acqua bollente salata a lento bollore per 15 minuti 🍲.

3. Prepara il condimento

Pulisci i porri eliminando la parte verde, la barbetta e la prima guaina esterna.

Taglia i porri a rondelle sottilissime 🥬 e falli appassire in padella con 3 cucchiai d'olio per 15 minuti, aggiungendo un po' d’acqua calda se serve.

Scotta i pomodori 🍅, pelali, elimina i semi e tagliali a dadini.

Aggiungi i pomodori ai porri e cuoci tutto insieme per altri 5 minuti, regolando di sale e pepe.

4. Servi

Scola i canederli con una schiumarola.

Sistemali in fondine o piatti fondi.

Condisci generosamente con il sugo di porri e pomodori.

Servi subito, ben caldo! 🔥

Consigli e Astuzie 👩‍🍳✨

💧 Non strizzare troppo il pane: se il pane assorbe troppo liquido diventa molle; se troppo poco, i canederli si sfaldano. Cerca un giusto equilibrio!

🌿 Per un tocco aromatico: aggiungi anche un pizzico di noce moscata grattugiata nell’impasto.

🧀 Varianti golose: prova a sostituire una parte del Graukäse con un altro formaggio saporito come il gorgonzola dolce o il montasio.

📦 Conservazione: se avanzano, puoi conservarli in frigorifero fino a 2 giorni e scaldarli al vapore o al microonde prima di servirli.

🍷 Abbinamento perfetto: gustali con un calice di Valdadige Pinot Grigio o Albana di Romagna!

⏳ Procedura: 1 ora e 25 minuti

🔥 Cottura: 25 minuti

🍽️ Porzioni: 4 persone

⭐ Difficoltà: media

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